吃苹果时应注意把皮削掉。尽管果皮中营养丰富，但由于农民在苹果生长期中广泛使用各种农药，果皮上必然残留一部分农药。即使距打药时间稍长的苹果，残存的农药还会有毒性。农药一般残存期很长，有的长达数年、十几年。苹果皮上残存的农药一般用水冲洗是洗不净的，因此最好去皮。为了减少浪费，可以把洗过的苹果放在热水中烫一下，就可以轻轻的剥下很薄的果皮来。推而广之，凡接触农药的水果、蔬菜，只要能剥皮的应尽量剥皮，不能剥皮的如黄瓜、豆角等，亦应在水中多冲洗几遍。 用手摸苹果的表面是否发涩发粘，如果是的话千万不要相信小贩的话——这是反糖什么的，这就是残留农药以及粘上的灰尘导致的，其实没有农药残留的苹果真的不多，关键是在吃之前用好的洗洁精彻底洗一下，你会发先跟清水洗的效果不一样，苹果的表面不在发涩发粘。 吃苹果是否要削皮？不削皮，有可能吃下农药;削皮呢，苹果最营养的部分就是皮，而且大部分的纤维也在皮中。 德国营养学家施伦克研究发现，苹果含有丰富的果胶和其他营养成分，这是为什么多吃苹果可以防癌的根本原因。苹果中含有丰富的果胶和其他营养物质，经常食用苹果，可以有效降低患肠癌的风险。苹果中的果胶会清除人体肠胃中的细菌，从而破坏癌细胞生长所必需的酶。苹果中还含有降低患肠癌风险的其他物质，如酪酸，酪酸对肠胃壁的细胞来说不仅是营养物质，而且具有重要的保护天然助消化物质对付肠癌的功效。德国专家对肠细胞的试验中发现，人体肠胃中的菌在苹果果胶或苹果萃取物的作用下会释放出大量酪酸，酪酸对人体肠胃中的多种癌细胞的生长有抑制作用。另外，苹果中还含有丰富的维生素C和维生素B，这些维生素主要集中在苹果的皮上，苹果还含有大量的纤维素，这是帮助人体肠胃消化的重要物质，吃苹果最好连皮吃。苹果最好吃新鲜的，宜存放于干燥、冷藏的地方，不要与香蕉、土豆搁在一起，以免加速腐烂。 可以用洗洁剂清洗与农药反应而减少农药，吃得放心.    |
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