灌溉对花生品质的影响

　　水分是影响花生品质的重要因素。国内外研究一致认为：花生成熟期持续干旱，会使花生感染黄曲霉毒素，严重影响花生的出口品质和营养品质。

　　苗期不同灌水量试验结果表明：不同灌水量对花生子仁品质具有明显影响，干旱可降低蛋白质和脂肪含量，降低脂肪中油酸组分和油酸／亚油酸值，而增加亚油酸组分。灌水量为40~60毫米时蛋白质含量最高，脂肪含量和油酸／亚油酸值也保持较高水平，子仁品质最佳。

　　花生的生长发育阶段对水分的需求量差异也很大，播种至出苗需水最少，出苗至开花次之，开花至结荚最多，结荚至成熟较少。花生在开花下针期内需要大量水分，以土壤含水量为田间持水量的60%~70％为适宜，缺水则影响花生的开花下针，导致花生无效花增多，果少、果枇。花生生育过程中干旱处理对花生子仁粗脂肪的含量存在着明显的影响。苗期干旱20天，花生粗脂肪含量比全生育期正常田间水分含量增加0.82%，但花针期干旱处理10天则减少1.04%，干旱20天减少2.34%，干旱30天减少3.86%，说明花针期干旱时间越长，对花生品质的影响越大。