萝卜品质发生异常原因及其防治

萝卜属于根茎类蔬菜，以肥大的肉质根作为产品供应市场。在生产上由于品种选择、栽培技术和管理水平不当，往往肉质根会发生开裂、糠心、分杈、畸形及辣味、苦味、黑皮黑心等现象，这样不仅使产量降低，品质变劣，而且丧失食用价值。针对生产上出现上述异常现象，分析其原因，提出相应的防治措施。

1.裂根主要是肉质根在生长过程中土壤水分供应不均所致。萝卜肉质根的开裂有沿直根纵向开裂的，也有在靠近叶柄基部横向开裂，还有从根头部成放射状开裂的。

防治：①合理灌水，避免土壤忽干忽湿，供水均匀，在临近收获时尤其要注意。②选择肉质根含水较少，肉质根致密的品种，如特脆嫩的满身红、心里美、三月萝卜、日本松态萝卜，注意适时收获。

2.畸形根萝卜肉质根出现分杈与弯曲等畸形根，是生产上常见的现象，主要原因是种子生活力弱，土壤板结及土壤中有砖块、石块、农膜等异物，限制根系生长，氮肥施用过多，土壤病虫及栽培管理不当等原因也会引起。

防治：①选用生活强的种子，尽量不用陈旧种子；②深耕细耙，精细整地，做到无砾石、砖块等硬物，及时清除废旧薄膜。③施肥要均匀，有机肥要充分腐熟，追施化肥应适量；④灌水要适当，避免造成土壤失水或土壤板结；⑤间苗、中耕除草等田间操作要认真，不要造成幼苗机械伤害；⑥及时防治土壤地下害虫，在播种前施用土壤杀虫剂。

3.糠心糠心是在萝卜生长后期在肉质根中央出现纵生的圆筒孔状，轻者发生在肉质根的下部，重者整个肉质根都发生空洞。

防治：①品种选择。选用肉质致密、干物质含量高的品种，如青头萝卜、白玉春2号等；②合理施肥。增施钾肥，促进直根发育。避免偏施氮肥。③合理密植。特别是大型品种，适当增加栽植密度，可抑制叶丛生长过旺，使根部有充足的营养，从而减少糠心。④适时播种。根据品种特性，选择适宜的播种期，一般适当晚播能减少糠心。

4.黑皮和黑心萝卜肉质根黑皮和黑心是部分组织由于缺少氧气发生呼吸障碍，而发生的坏死现象。在土壤板结、坚硬、通气不良，土壤含氧量不足；施用新鲜厩肥，土壤中微生物活动强烈，消耗氧气过多；土壤含水量过多，空气含水量少等情况均会造成萝卜黑心。

防治：①疏松土壤、施用腐熟厩肥、合理灌水等栽培技术，可有效防止黑皮和黑心。②萝卜黑腐病也能引起黑心，应注意防止黑腐病。

5.辣味萝卜肉质根细脆中含有一种挥发性“芥子油”的物质，因而有辣味。在生产上主要由气候炎热、干旱，肥水不足、病虫害危害等因素致使肉质根产生较多的芥子油。

防治：①在生产上应选用含芥子油少的品种。一般生长速度快的白皮萝卜和杂交一代绿皮品种以及一些生食品种的辣味都较轻。

②防止干旱，合理灌水，增施有机肥和钾肥，均可减轻萝卜肉质根的辣味。

6.苦味萝卜肉质根含有苦瓜素而产生苦味。在天气炎热、施用氮肥过多、磷钾肥不足时常使苦味较重。

防治：在生产中应合理施肥，增施磷钾肥可减轻苦味。