要问黄豆水怎么发酵?据悉先将黄豆放在盆中加水浸泡,待黄豆吸水膨胀后,再加水浸泡12~24小时。浸泡完成后,将黄豆放在锅中加水煮熟,煮熟后关火待黄豆水冷却至常温,再倒入缸中,然后盖上薄膜,盖严即可,不必密封,中间要进行搅拌1~3次,一般半个月左右即可发酵完成。 |
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