香菇如何进行转色管理？

　　香菇菌丝生长发育进入生理成熟期后，表面的白色菌丝在一定气、光、温、湿条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，这个过程称为菌丝转色。转色的深浅、菌膜的薄厚，直接影响到香菇原基的发生和发育，对香菇的产量和质量影响很大，是香菇出菇管理的最重要环节。

　　排场后，在光线增强，氧气充足，温度、温度差增大的条件下，4－7天菌棒表面长出白色绒毛状菌丝并倒伏形成菌膜，开始转色。这时将温度调整到23℃左右，不高于28℃，每天揭膜通风20－30分钟，创造干湿差，加强光照，经过14－15天，菌棒转色结束，此时菌袋表面形成一层具有韧性的菌膜，具有阻止水分散发和杂菌污染的作用。