窖内冰棚冬储萝卜技术

窖内冰棚冬储的萝卜不会长芽、不糠心、表皮鲜艳，出窖上市便利，经济效益可观。现将这种储藏方法介绍如下：

1、窖内结构：选择半地上半地下窖，半地下有利于保温，半地上有利于降温，窖内总高度不低于2.5-3米，应从地面以上留前后窗，以便对流通风降温，利于调节窖内温度，每隔若干米在窖顶最高处留一个天窗。入冬后随着气温逐渐降低，先关闭阴面窗，后关闭阳面窗，天窗于最寒冷时关闭。如窖内温度升高时，应先开天窗，再开阳面窗，最后开阴面窗。

2、冰棚设计：在所储萝卜四周及顶部用大棚膜罩上，即在窗内支一层棚膜，所用棚膜以整体无破损为佳。如将棚膜直接盖在萝卜袋上，则窖内结冻后易冻坏膜下被储的萝卜。棚膜与所储萝卜袋之间应留20-30厘米的间隙。

3、储前准备：切去的萝卜顶部生长点和下部主根，刮掉毛及细根。切根时注意将刀口处控制在最小面积，以利于保鲜。用不透气塑料袋装储修整好的萝卜有利于保鲜。最大袋容量不宜超过30公斤，否则不利于萝卜呼吸、保鲜。

4、储放位置：底层袋立放，袋与袋之间应有间隙，既能预防受热又利于散热降温。上层袋横卧放，仍留空间，萝卜袋堆码的长、宽、高不限，可充分利用窖内空间，如立体储藏窖储容量最大。

5、高湿处理：在码袋前将窖内地面多洒几次水，使湿度呈饱和状态，环境中含水量越高越有利于保鲜。如地面无法吸水，可装盆水放在存放萝卜的边棚内。

6、窖温控制：萝卜入储后，前后窗及天窗全部开放，当窖内棚外温度达到-3至5℃时，塑膜棚内将出现霜冻或膜上结冰现象，这时不要人为破坏膜内的冰霜层，因它能起冷藏封闭作用。一般棚内温度在-1至2℃时萝卜无冻害。萝卜袋堆码边缘袋内的萝卜有麻花冻则不为冻害，萝卜解冻后会恢复鲜样。如萝卜表皮鼓起冰瘤，则解冻后表皮易破损，产生异味，应立即终止储藏。如窖内膜棚内长期处于结霜状态，保鲜效果最理想。

通过开窗与关窗来控制窖内温度。地面以上墙体一定要有保温效果好的材料设施，否则在寒冷季节无法保温。窖顶虽有天窗，也应注意保温。控制窖温，避免忽冷忽热，做到膜内冰霜不增厚，不脱落最为理想。

早春窖外冰化雪消时，窖内温度随之升高，观察冰棚内温度情况，首先打开阳面窗，但窗外应有遮光物，做到只放气不进阳光（冬储后也遮光），最后开阴面窗。早春以通风降温为主要储藏保鲜措施。

棚膜霜冻脱落后应及时清除出窖外，将上层袋疏散开，以便于散热，延长储藏期。

采用上述方法储藏保鲜萝卜，可随时出窖、方便利用，而且萝卜表皮鲜艳如初，口感脆甜，上市后深受消费者欢迎，经济效益十分显著。