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2017-11-12 00:47| 发布者: 李先生| 查看: 96| 评论: 0
(1)芝麻储藏芝麻子粒较小,含油量高,加上除杂较难,极易吸湿发烧,酸败蜕变。是以,储藏芝麻应严酷掌握水、杂含量。理论证实,散装芝麻水份在7.5%以下,杂质不凌驾1%,一样平常可以宁静储藏。水份在7.5%~8%,虽在夏季,也只能短时间储藏。水份、杂质含量在宁静尺度之内的芝麻,以接纳散装密闭为好。密闭储藏的芝麻,品德变更很小,出油率比透风储藏的芝麻为高。
(2)芝麻油的储藏芝麻油中含有芝麻酚、生育酚等自然抗氧化剂,与一样平常油脂比拟不容易氧化酸败。但自然抗氧化剂在加工历程中轻易受热而被破损,以是在储藏时代仍需增强治理。入库储藏时,水、杂均不得凌驾0.2%,酸价不凌驾4~5。其储藏要领与年夜豆油类似。
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