草果是一种姜科植物,目前在我国少部分地区有分布。草果的食用价值很高,一般人们会将它入药或者是组成香料了食用。新鲜的草果在保存上面也是非常不容易的,不过想要保存的好,也是有一些小技巧的。下面我们就一起来学习学习吧! 草果是什么调料 草果是一种可以去腥味的调料。草果是餐厅、家厨烹调必备调味香料,其味醇香异常,沁人心脾;草果味辛性温,是中医芳香性健胃性药,有消食健胃,顺气、祛寒之功,主治疟疾、呕吐,并能解酒毒去臭气。所以说草果的价值是非常高的。 新鲜草果怎么保存 1、冷藏保存。这种保存方法是非常实用的,适合很多食物的保存。平时大家购买了新鲜草果以后,可以直接把它冷藏保存,但在冷藏保存以前,需要挑选那些无伤痕,无伤疤,无虫蛀的优质草果,并把它放在淡盐水中浸泡5到10分钟,取出以后晾干表面的水分,用柔软的白纸把草果包好以后,直接存入冰箱的冷藏室,这样可以让草果保存几个月不变质,而且取出食用时口感依然新鲜。 2、制干保存。可以将草果洗干净之后,然后晒干了保存,这个方法也是非常不错的。 草果的品质鉴别 草果的长度一般在2-4.5厘米,它的直径一般在1-2.5厘米,外形呈椭圆形,表面棕色或红棕色,具3钝棱及明显的纵沟及棱线,先端有圆形突起的柱基,基部有果柄或果柄痕,果皮坚韧,内分3室,每室含种子7-24粒,种子集结成团,多面形,直径5-7毫米,黄棕色或红棕色,具灰白色膜质假种皮,中央有凹陷合点,较狭端腹面有圆窝状种脐,种脊凹陷成1纵沟,气芳香,味辛、辣,以个大、饱满、色红棕、气味浓行为佳。从这些方面可以准确的分辨出草果。 草果作为香料的话,主要是可以去腥味。在保存上,一般制干保存或者是冷藏保存是最好的选择。草果平时在分辨的时候,也是需要多加留意的,在上文中有一些详细的介绍,希望能对大家有所帮助。
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