 1 土壤选择 选择疏松肥沃、土层深厚的沙壤土，pH6.8～7.5，水浇条件良好。长形种最适宜在冲积沙壤土中种植，生长的块茎形正、光滑、根痕小；黏土地虽可栽培，但须根多、根疤小，易发生扁头和叉根。土层越深厚、越疏松，块茎生长越长、产量越高。扁形种和块状种入土较浅，在较黏重、保水力强的土壤中栽培时，需要多施有机肥，并做成高畦。 2 整地作畦 在入冬前进行，精耕细耙，耕地前亩施复合肥50kg、生物有机肥200kg，随耕地施入土中。山药沟应冬翻，沟距为1m、沟宽25cm、沟深140cm。挖沟时应将上、下层土分别放在沟的两侧，沟底20cm的土就地挖翻、搂碎，随解冻随填土，结合填土施入少量充分腐熟的有机肥，最后作成平畦备用。土壤水分不足时，可在作畦前浇透水。 3 精选良种 日本山药栽培的主要品种有青深和白山药。青深品种的特征：每根长1～1.2m，外表暗红色，单根重约3kg，长脖，其栽子又称仙鹤栽子。白山药品种的特征：单根长1～1.1m，外表略白，短脖，单根重约2kg。山药又可依肉质根的形状分为长形种、扁形种和块状种3种类型。长形种块茎长达35～70cm，甚至超过1m，耐寒力强，需要在土层深厚的土壤中种植；扁形种块茎扁且有褶皱，耐寒力弱，土层较浅的地块也可栽培；块状种块茎常呈短圆柱形或不规则的圆块。 4 繁殖方法 4.1 山药栽子 山药栽子俗称山药衣子。用山药栽子繁殖，是山药最主要的栽培方法。3月底种植，栽植前用50%多菌灵可湿性粉剂1000～1200倍液浸种。栽培时在畦中央开15cm深的沟，施入磷酸二铵5kg作种肥，将栽子平放于沟中，株距25cm，覆土15cm，起垄10cm，盖上地膜。 4.2 山药段子 长形种块茎部位都能长出不定芽，可任意切成薯块繁殖。块状种只有茎顶部才能发芽，分切时应纵切，使切后的每个块茎上都有顶部。种薯切块后，切口要涂上生石灰，在室内放置2～3天，以杀菌和促进发芽，切口愈合后栽于沟中；也可在阳光下晒1～2天催芽。 4.3 零余子 零余子又称山药豆子，选大型零余子，按1m畦种2行、株距8～10cm种植，第1年形成小块茎，第2年用整个块茎种植，用作种薯更新。 5 田间管理 5.1 苗期支架 山药的生育期为180天左右，种植后从芽萌动到出苗共需要35天，出苗后主茎迅速仲长，此期如果播种前肥水充足，则不需田间管理。出苗后长至接近地膜时，选无风的天气，破膜露苗。山药破膜后不久便甩蔓，需立即支架，多用“人”宇型架，高2～2.5m，应选上好的支架，以防中期毁掉。 5.2 水肥管理 山药喜高温、干燥气候，块茎在土温20～24℃时生长最快。山药耐阴，但强光有利于积累养分。山药喜有机肥，但不宜施入土中，尤其是生粪和粪、土混合不匀时，容易烧坏块茎的尖端，所以，应在畦面铺盖腐熟的有机肥，播种后直到发棵可在沟中施肥，不仅可以陆续供应养分，且有保墒、防杂草、稳定土温的作用。山药发芽期需要足够的土壤水分，以保证出苗；水分对块茎形成也有重要的作用，块茎生长盛期不能缺水。整个生育期可施肥2～3次。第1次施肥在支架时，每亩沟施尿素15kg、复合肥25kg，翻入土中，随即浇水；第2次施肥在茎叶旺盛生长和开花期，时间大约为6月份，此时需要大量养分，亩施尿素10kg、磷酸二铵15kg，沟施后翻入土中并随即浇水，以后不再迫肥。山药迫肥时切记不要施碳酸氢铵，碳酸氢铵只发茎叶而不长块茎，会在很大程度上影响山药的产量和品质。发芽期遇雨应及时中耕，防止表土板结；生长前期不宜浇水，以促使块茎向下生长；生长盛期要保持土壤湿润，不早不浇。 6 防治病虫害 山药在高温多雨季节易发生炭疽病。防治方法：苗期用50%多菌灵或代森锰锌800倍液，每隔7～10天喷雾1次，一般要连续喷5～6次。如遇大雨，要抢晴天重喷，虫害主要是山药虫，可用90%敌百虫800倍液或敌敌畏1000倍液喷雾防治。 7 收获 山药为宿根性植物，地下块茎及其休眠的隐芽能耐－18℃左右的低温，但在北方一般仍在土壤封冻前收获，取下山药栽子用于第2年栽培。进入农历9月份，可收获山药，从霜降前后直到土壤封冻前，可随时采收。长形种入土深，收获时较费力，且易铲断。收获时可从畦的一端开始，用小铲子沿块茎的两端把泥土铲出，直到见到块茎尖端为止，然后提出整个块茎。扁形种和块状种块茎较短，容易挖掘。零余子在8月份成熟，在落地前收获、储藏备用。    |
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