 一、菌种制作。原种配方：玉米粒98%，石膏1%，蔗糖1%。玉米粒在沸水中煮30分钟，捞出沥干，拌石膏和糖，装瓶灭菌，接入斜面母种，菌丝满瓶备用。栽培种配方：颗粒玉米芯87%，米糠10%，石膏粉1%，复合肥1%，石灰1%。先将玉米芯颗粒用pH值10-12的石灰水浸泡12小时，捞出过滤至不滴水后，与其他辅料拌匀，经装瓶（袋）、灭菌、接种后，在适温下培养20-25天，菌丝满瓶，洁白、粗壮、浓密，播种后菌丝吃料快，产量高。 二、制栽培袋。配方：玉米秸秆（粉碎）75%，玉米粒20%，石灰3%，糖1%，食盐1%。玉米秸秆暴晒2-3天，粉碎过筛（直径0.6-0.8厘米）；玉米粒用清水浸泡10-12小时。将配方原料混合，加水拌匀，料水比1:1.2-1.4，堆成宽1.2米-1.5米、高1米-1.2米、长不限的料堆，覆膜发酵7天。期间翻堆2-3次，调节含水量为60%，即可装袋。 三、灭菌培养。灭菌采用柴油筒蒸汽就地灭菌法，开始用大火3-4小时，使料袋内温度达到100℃，维持16小时。待料温降至30℃时就地接种，以接种帐或蒸汽接种均可。每袋放入栽培种40克（湿重），遮光培养，关好门窗，室内温度控制在25℃。35-40天菌丝可满袋，继续培养40天，使菌丝达到生理成熟。后熟期间，要有适度光照刺激，促进菌丝扭结。 四、出菇管理。培养好的料袋，分批进行出菇。若鲜销，采用脱袋立式覆土栽培方式；若菌类加工企业收购，要求菇体越大越好，可采用梯形墙式覆土栽培方式，覆盖有机发酵土，温度控制在8-20℃，晚上揭掉覆膜和草帘，给予低温刺激，白天以散射光刺激，促其现蕾。袋内原基达黄豆大时解口，蚕豆大小时放口，乒乓球大时挽口，温度保持12-20℃，空气相对湿度85-90%，每日上午和下午各开门窗通风30分钟，保持棚内空气新鲜。 五、采收加工。白灵菇从现蕾到采收约需12天。采收前，停止喷水1天，降低棚内湿度，以提高菇的品质。采收后停水5天，清理袋口，按常规管理，可采收2潮菇。采收后削去柄部杂物，用木浆纸包装，放入保鲜袋中开口预冷24小时后，加入生理调节剂。扎紧袋口，在0℃条件下，贮藏3个月，应无开伞、发霉、褐变现象。也可直接上市销售或进行深加工处理。    |
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