 一、甜玉米最重要的用途是鲜穗的鲜食和加工，由于甜玉米生长期短，农药化肥施用量少，只要按照绿色食品规程生产是理想的绿色食品，甜玉米中赖氨酸、水溶性多糖等含量分别高出普通玉米２倍、５倍，比普通玉米有更高的营养价值。甜玉米还可以用来加工，加工主要有2种途径：嫩穗加工、切粒加工。目前对甜玉米的加工利用主要有： 1、速冻甜玉米粒和甜玉米穗。主要的步骤：原料的采收―剥皮―检验―浸泡―清洗―漂烫―冷却―沥干―修整―速冻―检验―包装―封口―装箱―入库贮存。产品的保质期可以达到一年，可以最大限度的延长保鲜期，调节市场供需平衡。 2、真空软包装整穗甜玉米加工。采用PA/CPP复合蒸煮袋生产真空软包装整穗甜玉米。对比速冻玉米，保质期不够长，但其简单方便，易于流通，在市场上也占有一席之位。 3、甜玉米羹罐头加工。可以利用以下工艺可生产玉米罐头： 剥皮去须→洗净→切粒磨浆→再去须→调配加热→混合搅拌→装罐密封→杀菌、冷却→成品 4、甜玉米粒罐头加工。将果粒切成近乎球形，加入一定数量甜味液，然后杀菌，装罐、密封，它能保持与新鲜玉米相近形态和风味。 二、作为副产品之一的玉米芯也有很多的用途： 1、用玉米芯制作饲料。据测定， 玉米芯含糖54.5%、粗蛋白质2.2%、粗脂肪0.4%、粗纤维29.7%、矿物质1.2%，把玉米芯用粉碎机粉碎是一种很好的猪饲料。喂猪前，先用水浸泡玉米芯粉，使之软化，然后按8-10%的比例掺在日粮中，此法不仅节省饲料，且对扩大猪胃容积促进粪等均有良好的作用。 2、用玉米芯栽培平菇。将玉米芯晒干、粉碎。按每50千克玉米芯粉加石灰0.75千克，加适量水和7,5千克人畜尿拌和，堆积发酵3-5天发酵好的玉米芯既可按常规方法栽培平菇。 3、用玉米芯加工饴糖。（1）配料：干玉米芯千克，大麦6千克，麸皮10千克，可制饴糖15千克。（2）操作：将玉米芯碾成豆粒大小的碎屑用清水浸泡1小时后上笼蒸。在铺玉米芯，再铺麸皮，约蒸汽分钟后，向芯屑内的淀粉糊化。停火后出锅稍晾一会，拌入浸制好的麦芽浆（浸好麦芽后，掺入15千克水磨成的浆填入淋缸，行火4小时，即可发酵转化成糖液，然后淋出糖水入锅成稀糊，即成饴糖。甜玉米。 三、玉米杆的利用 1、玉米秸覆盖果园空地。它可以增加土壤中的有机质含量，减少水分蒸发与径流，防止水土流失，促进果树生长，提高水果产和优质果比例，改善水果品质，增加甜度和可溶性固形物。 2、速腐玉米秆制造高浓缩有机肥技术。以腐熟的玉米秆为主，加入氮磷钾、钙、镁、硫，另处加入多种微量元量和活性剂，可作绿色食品专用肥，也可作为优质粮生产用肥，不仅增产，而且大大改善粮果菜的品质。 3、用作饲料。采摘后的甜玉米青秸粗蛋白含量是普通玉米的１～２倍，是奶牛理想的饲料。    |
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