北方露地越冬菠菜的种植时间应在9月中旬至10月初。这个时间段是北方地区气温逐渐降低，但仍保持在10度以上的时期，适合菠菜种子的发芽和生长。在种植前要先测定土壤温度，保证菠菜种子萌发需要的温度，一般在土温保持在10℃以上时为宜。
露地越冬菠菜的种植
在北方地区种植露地越冬菠菜是一种传统的栽培方式。要想在北方地区种植出高质量的露地越冬菠菜，需要选择适当的时间进行种植。露地越冬菠菜适合生长在肥沃、疏松、排水良好、PH值在6.5~7.0的土壤上。在种植前要将土地进行松耕，控制土壤水分含量，施用适量的有机肥和磷钾肥。
种植方法主要是撒播法；将菠菜种子均匀撒播在准备好的土地上，然后用拍打土块的方式轻轻压实，再用土块覆盖，以保持土壤湿润。行距一般为3040厘米，穴距为1015厘米。
在种植时可以施入适量的化肥或有机肥，以提供菠菜生长所需的养分。在菠菜长到10~15厘米高时，可以在菠菜株底部施入适量的尿素等氮肥。菠菜是喜欢湿润环境的植物，所以要保持土壤的湿润度，但不可过度浇水，以免菠菜出现根腐现象。
要加强肥水管理和病虫害防治。菠菜生长旺盛后，对于水肥的需求也就增大。这个生长期务必要保证菠菜土壤地的湿润，及时追肥浇水，促进菠菜的生长。一般每亩追尿素15公斤左右，施肥后也要及时浇水，水肥确保充足，菠菜才会生长快，10-15天左右就可收获。
越冬菠菜病虫害主要有霜霉病、炭疽病、病毒病和蚜虫等。菠菜虫害主要有蚜虫、潜叶蝇、菜青虫、小菜蛾、夜蛾类害虫等。菠菜病害主要有菠菜霜霉病、菠菜病毒病、菠菜根结线虫病等。霜霉病和炭疽病可于发病初期用75%百菌清600倍液、25%甲霜灵700～800倍液或40%乙磷铝可湿性粉剂200～300倍液喷治。
