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2017-10-31 12:18| 发布者: 李先生| 查看: 462| 评论: 0
一、辣椒不辣是什么原因
辣椒辣不辣与辣椒素含量多少相关。辣椒有很多品种,不同的辣椒品种之间所含的辣椒素的量差异是很大的。辣椒素是辣椒的一种武器,它们在潮湿的生长环境中会产生很多的辣椒素,来保护自己免受环境中真菌的攻击。所以在气候比较潮湿的环境中生长的辣椒口感会辣一些。
在不同的生长环境中,就算是同一种辣椒,产生辣椒素的量也是不同的。像菜椒,在我国南方和北方都有种植。在南方,其生长环境较为潮湿,而北方就比较干燥。所以北方菜椒的果实不辣还带的甜味,而在南方收获的菜椒会稍带点辣味。
二、什么辣椒比较辣
朝天椒是一种比较辣的辣椒。朝天椒多在南方种植的比较多,像四川、湖南等地区,因特有的气候条件,环境属潮湿地区。朝天椒在越潮湿的环境中生长,就会分泌越多的辣椒素,用来抵抗潮湿环境下滋生的真菌。所以朝天椒在成熟后外皮呈红色而且口感极辣。
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