阿魏菇人工栽培技术要点及出菇管理

阿魏菇因其脆嫩可口，香味浓郁，有“草原牛肝菌”之称，并且药用价值也比较高。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇仅产于特定…

阿魏菇因其脆嫩可口，香味浓郁，有“草原牛肝菌”之称，并且药用价值也比较高。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇仅产于特定季节、产量少、采摘困难，现在市面上的阿魏菇以人工培育为主。

1 栽培时间

阿魏菇菌丝的生长适温为5℃～32℃，但在温度为25℃的环境中生长最快，其子实体生长的温度以8℃～15℃为佳。栽培阿魏菇时一般在9～10月制作菌袋，11月至翌年4月进行出菇管理。

2 栽培场所

栽培场所可采用农村的闲散房屋（必须进行改造），在栽培场所内既可以单层摆放在地面上栽培，也可以进行墙式栽培，还可以摆放到多层菇架上栽培，以提高菇房单位面积的利用率。不论采取哪种摆放形式栽培阿魏菇，周围环境一定要清洁、卫生、无虫害、无污染，还要用硫磺熏蒸处理。栽培区域内要通风良好，空气清新、干燥。

3 栽培原料

可将农林副产品进行合理搭配，配制出营养全面、物理性状好的培养料。常用的材料有棉子壳、木屑、甘蔗渣、麦草、稻草、麸皮等，再配以碳酸钙、磷矿粉等矿物质，这些材料均要求新鲜、无霉变、没有受潮结块现象。

4 培养基配方

（1）棉子壳78％、麸皮20％、碳酸钙1％、磷矿粉0.95％、酵母片0.05％；

（2）杂木屑78％、麸皮20％、碳酸钙1％、磷矿粉0.95％、酵母片0.05％。

5 菌袋制作及菌丝培养

阿魏菇菌袋可采用低压聚乙烯塑料袋，规格为15cm×28cm或17cm×33cm，按比例称取培养料，含水量控制在60%-65%左右，搅拌均匀即可装袋，选用14×55cm袋料用装袋机装袋。每袋大约在3.2～3.4斤重。

6 灭菌与接种

将培养科98—100℃灭菌10—12小时，待菌袋冷却后进行接种发菌和菌袋培养；

接种时必须进行严格的无菌操作；

菌袋培养时，料温应保持在18―23℃，在菌丝培养过程中，料温会逐渐上升，当料温达到25℃时；

要及时翻堆，同时打开门窗散热，接种5—7天后，需要进行检查菌丝是否吃科，有无杂菌感染等，以后每隔5—7天翻堆一次，发现杂菌应立即淘汰。菌袋培养50-60天，菌筒成熟，袋内菌丝起波浪状或形成少许原基。待菌丝到碗口大时即可移入消毒干净的菇房管理。

7 水分温度要求

阿魏菇菌丝和子实体的正常生长发育需要水分，子实体在空气相对湿度87%～95%时生育正常。由于阿魏菇个头大，菌肉厚，因此抗干旱能力比其他蕈菌强。在低温（6～7℃）干燥条件下，菌盖表面常发生龟裂。阿魏菇是一种中低温型食用蕈菌，菌丝生长的最适温为25～28℃。在25℃下，阿魏菇菌丝30～65天达到生理成熟，在35～36℃菌丝停止生长。

8 出菇管理

阿魏菇菌袋在25℃左右的温度条件下培养1～1.5个月后，菌丝即可长满菌袋。当菌丝长满袋7天左右，即可进入出菇管理。先将菌袋摆放在经过杀菌、杀虫处理过的菇床上，再用以下方法诱导出菇：

（1）将空气相对湿度调整到85％～95％；

（2）将温度调节到12℃～15℃；

（3）每天进行通风，以利于空气的对流，保持栽培空间有充足的新鲜空气；

（4）将光线调整到200～1500勒克斯。

在适宜的温度、湿度、光线和空气条件下，菌袋内很快就长出原基。当菌袋培养料面上出现子实体原基后，即可拔掉菌袋的棉塞和脱掉菌袋上的套环，将空气相对湿度调整到95％左右，促使原基继续长大。当原基长到2cm大小时加大通风量，将空气相对湿度降到80％～90％时，可将温度调整到15℃～18℃，在此条件下培养至子实体菌盖由内卷逐渐开始平展后采收。阿魏菇一般只收获1次，采收完应将菌袋及时清除。