板栗的常见做法 一、水煮板栗 1、板栗浸泡洗净,用刀在板栗顶尖开十字小口; 2、倒入冷水锅中煮开,加入白糖继续煮; 3、煮至水快干时关中小火收汁并翻炒至水气收尽,水煮的板栗这样收汁翻炒后,吃起来的口感同糖炒板栗差不多,很香很糯。 二、板栗烧鸡 1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用; 2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用; 3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒; 4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗; 5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右; 6、再大火收干水份,撒入葱段即可; 三、栗子红薯排骨汤 1、排骨洗净,切块,汆水捞起待用; 2、板栗去壳去衣;红薯去皮,切大块; 3、红枣洗净拍扁去核; 4、煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。 板栗去皮、去壳的方法 1、盐水 用刀从栗子中间切个小口子,然后把切了的栗子放在盐水中,煮5分钟后捞出,趁热去掉栗子的壳和皮。这种方法不仅板栗的壳就连里面的皮也会很容易的随着壳剥开。 2、电饭锅 用刀从栗子中间切个小口子,放在电饭煲中,煲内无需放水。按下煮饭键,15分钟后,将栗子取出来剥壳和皮。 3、冰箱冷冻 栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。 4、硬物敲打 将卖来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中,然后在地上用硬物轻轻敲打,敲打5分钟左右,取出栗子,栗子的皮就会与栗肉脱离。 5、筷子搅拌 将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。 |
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