什么品种的干辣椒最辣、最香? 如果想辣度高一些,可以选择七星椒、子弹头、新一代、朝天椒、魔鬼辣椒、小米椒、涮涮辣椒、樱桃辣椒等,这些算是常见的辣椒。辣度稍低一点的应该算是二荆条、灯笼椒和皱皮二荆条等。 子弹头,这种辣椒个头较小,体形较圆,长度较短、粗,辣味也比较重。二荆条,这种辣椒体形细长,个头大,市场上很常见,二荆条辣味不浓郁,但是香味较重,做菜的时候,用油炸一下,辣椒的香味全出来了。 很多朋友表示最香的应该就是二荆条和石柱红,而且辣度也刚刚好;其中皱皮二荆条辣度低。 如何挑选干辣椒? 第一,要看。干辣椒要体形完整,不能太碎。 第二,要闻。在不破损情况下,干辣椒不会有呛鼻味。 第三,要摸。干辣椒摸上去应该是干燥的,不能有回潮、发软的现象。 现在很多餐饮行业还有很多人家里干辣椒都是必备的一种调味品,而市场上可供选择的干辣椒品种也越来越多,大家如果不知道如何挑选的话,可根据自家的吃辣程度来咨询老板。 |
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