一、杏鲍菇的产地在哪里? 1、杏鲍菇产地自然分布在意大利、西班牙、德国、法国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆与四川西部,是高山、草原、沙漠地带。 2、我国很多地方都有杏鲍菇生产,其中河北石家庄与保定唐县杏鲍菇生产规模是比较大的。 二、选购杏鲍菇的六大技巧 1、看菌盖 菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖有没有开裂,要是菌盖开裂了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,有开裂说明不新鲜,其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。 2、看菌褶 菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。 3、闻味道 好的杏鲍菇闻起来无异味,且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下味道,不要与一般的平菇混淆。 4、比长度 挑选杏鲍菇要看它的长度,一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的,这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好,如果超过15CM往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好,但营养成分是完全一样的。 5、看菌柄 先看菌柄表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了嚼劲,熟度以七分熟的恰好,一般菌柄10厘米左右为佳,过大过小都不好。最后看柄菌颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。 6、摸手感 好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的,摸起来不过于干脆、水份充实,这样的杏鲍菇才会新鲜,肉质也比较肥厚,咬起来脆嫩无比。
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