夏菇早出菇的原因是啥？遇到早出菇的情况如何补救？

一般来说当夏菇菌袋长满菌丝且完成转色之后，待其生理完全成熟后才能出菇。但是有不少农户发现自己栽培的夏菇出现早出菇的现象，那么早出菇的原因是什么？菇农该如何进行补救呢？

  香菇一直以来都是人们喜爱的食用菌之一，在香菇种植过程中有不少农户发现有少量的夏菇袋在转色前后便开始现蕾出菇，这就是所谓的早出菇。为啥会出现早出菇的现象呢？

   一、现场查看情况

   香菇种植专业技术人员先后查看了种植香菇的菇农，发现菌袋管理中存在的共性问题：

   1、管理粗放没有详细的管理记录，对棚温、堆温、袋温的管理无据可查，若出现问题进行解决时无据可依。 

   2、菌种主要来自正规厂家，但是菇农均按照不同菌种分别接种，有序排放菌袋表现： 

  （1）几个菌种的菌丝生长发育正常均已发满菌袋。

  （2）转色因接种时间相差表现有所区别，接种早的杨家菌袋已基本转色，函谷关菌袋转色次之，菇源、田园菌袋还没有明显转色。 

  （3）瘤状物因接种时间相差表现多少不一，接种早的杨家菌袋较多、函谷关菌袋稍少、田园菌袋次之，虽然瘤状物多少不一但其表现为正常。

    3、有早出菇现象。其中杨家菌袋接种时间相对较早且出菇现象比较明显，其它菌种偶有早出菇现象但基本不太明显。 

   有菇农栽培的两万袋制袋稍晚加上在技术人员指导管理谨慎，都在中午时间通风、在低温天基本能保持恒温养菌，因此早出菇现象不明显。

   二、早出菇原因分析

   根据现状查看分析认为菇农对所使用菌种的生物学特性了解不透，不能根据当年的气候特点灵活管理（如灵仙一号）。

   1、夏菇目前所使用的灵仙一号品种为中温型品种，经多年实践可以做夏菇栽培也可用于春菇栽培，其生物学特性为菌丝体在6—28℃均可生长；转色期温度低于15℃高于25℃且不易转色，湿度应控制在80-85%，光照应给予散光环境；原基的分化在5-26℃都能分化，子实体生长在8-28℃都能生长；转色前后超过10℃的温差刺激或振动刺激造成早出菇；生理成熟的容易形成密集出菇；该品种抗御高温的能力较差，养菌期高温易烧菌，出菇期高温天易坏袋。

   2、所查看的菌袋制袋时间都较早且大都在10月到11月份，目前都已处于转色或进入生理成熟期。今年春节前后天气气候出现两次寒潮，温差都在15℃左右导致菌袋受较大的冷刺激，持续时间长所以早出菇现象发生比往年明显增多。

   3、一些菇农刺孔时间与低温天气重叠使刺激加重出菇增多，有的发现出菇后不断翻袋抠菇，进一步加剧了刺激力度，使出菇现象更加严重。

   4、同棚养菌的几个品种为什么有的早出菇问题突出有的早出菇不明显，因为不同菌种厂生产的菌种由于品种不一样，品性有差异、接种时间相差、管理中的表现也会有一定的差异。 

   三、补救措施

   1、对未完成转色早出菇的菌袋 

 （1）要把袋温控制在15-25℃范围内且尽量保持恒温，湿度控制在80-85%范围内，光照控制在散光环境使菌袋尽快完成转色。

 （2）尽量减少外部刺激。第一避免温差刺激，注意通风时间应放在中午11点—下午4点高温时段；第二尽量减少翻动刺激，翻动次数越多越容易刺激出菇。 

 （3）对出菇较大较多的菌袋可以挑出放在棚内脱去外袋，边转色边出菇，已经形成挤压的大片畸形菇可以摘除后按以上办法管理。

   2、对基本完成转色早出菇的菌袋因为菌袋转色后即将进入生理成熟期，对出菇较多的可以挑出放置棚里进行出菇管理。少量出菇的菌袋不要急于脱袋，可以割口出菇且尽量减少翻动，避免温差刺激和人为振动刺激，待生理完全成熟具备出菇环境时再下田出菇。