花椒少刺或无刺的栽培技术

花椒在中国饮食界有着举足轻重的地位，自古以来便用于烹饪、用药。通过无性繁殖的花椒抗病性强、树势强健，成熟后的果实粒粒饱满，产量高，省去了反复购苗、栽种、施肥、管理等问题。

  花椒与辛夷、生姜并称为中国传统的三大辛辣香料，在烹饪中能去膻增鲜，还有开味健脾、防疫治病的作用。自古以来便受到人们的喜爱。有性繁殖出来的花椒种苗抗逆性差、病虫害难以防治、种苗质量低劣使花椒产量非常低。加上花椒上有密密麻麻的刺不利于日常管理及采收，因而需要投入更多劳动成本，所以培育少刺或无刺的花椒就显得尤为重要。

  那么如何培育少刺或无刺的花椒呢？ 

  1、采集野生花椒的熟椒籽或红椒籽，去蜡后于秋季直播于温度在15-20℃、湿度在80-85%的疏松土壤中育苗；

  2、等幼苗长高至10cm时按10×10cm的株行距，于春季移载至较肥沃的土壤中培育成地径达0.4cm的砧木母本；

  3、取无虫害、健康的优良青椒作为接穗父本，接于砧木母本离地面5cm处；

  4、待步骤3中的苗高长至30cm便可出圃定植，于初夏或晚秋时节移栽定植后并培育成树。

  按以上实施例1的步骤培育成嫁接花椒成树后作为采穗父本再次嫁接，于春秋季节在20-30℃之间采取切接的方法，取步骤4中培植的成树作为父本嫁接于砧木母本离地面5-10cm处，待苗高长至30-50cm便可出圃，于初夏或晚秋时节移栽定植，即得第二代繁殖采穗父本。第二代繁殖采穗父本按上述的方法再次嫁接后得第三代繁殖采穗父本，经过无性繁殖改良后三次以上成树上的株穗作为父本再次嫁接，即可培育成无刺或少刺花椒。

  采用抗逆性强的芸香科野生椒，俗称臭椒、水椒或狗屎椒培育后作砧木母本，取优质的本地青椒株穗作父本，采用无性繁殖技术经过至少三代以上的繁殖株穗，至少3年树龄成树为一代，不足龄、不成熟椒树株穗品质不稳定且易变异。

  采用无刺花椒的无性繁殖方法所培育的花椒优点很多，如树势强健，成熟后的果实粒粒饱满。花椒树的萌发枝力强，因此幼树枝叶量大，有利于营养积累提早成花结果。可在长江南北的广大地区均可栽培，尤其是金沙江河谷两岸1400米海拔以下的地区，适应温度1℃—40℃之间，对土壤的适应性强，最好用沙土栽培。树冠内外各部位都能结果，立体结构性强着果率高，定植的第二年便能挂果试产，逐年增长到第五年进入丰产期。

  经过以上方法培育的花椒经过三代改良后，整株花椒成树皮肤无刺或少微刺，刺数量减少70%-95%，存留的少微刺体积减小60%-95%，能提高劳动效率40%-60%。因其母本属野生砧木，根系较发达、生长快，生长生殖机能大大优于实生椒，移栽定植成活率高，经同地块实验，三龄本地椒与一龄野生椒树寇树势长势基本一致。其父本是优良的本地青椒着果枝，定植的第二年，即树龄为1龄椒即能挂果试产，随树形长大而增产，以后逐年增长，第3年进入丰产期。比实生椒至少提前两年挂果，提前两年进入盛产期，并能保持父本的原有品质，果实与父本无异，麻味浓郁，芳香油含量高，2009年对果皮进行了质量化验，测定主要成分的含量，如挥发油、麻味素均高出国家系列特级标准，其中挥发油含量7.7%，系列特级标准为5.0%，高出2.7个百分点；麻味素含量15.4%，系列特级标准为15%，高出0.4个百分点，高出本地实生椒0.3个百分点，测定结果证明，通过嫁接改良，不但没有改变青椒的品质，而且其麻味更加浓郁。

  树冠内外各部位都能结果，立体结构性强、着果率高且结果率强且穗大粒多高产。经对正常单株产量进行了测定，三龄、四龄、五龄椒单株分别产鲜青椒18.4市斤、31.8市斤、36.5市斤，本地实生椒管理较好的单株，三龄椒才试花，五龄树单产鲜椒15－20斤，嫁接椒比实生椒早产、增产明显，比同龄普通实生苗增产增值50%左右。

 虽然种植嫁接椒、椒苗培育复杂，而且种苗投入成本大一些，却彻底解决了反复的购苗、栽种、施肥、管理等投入问题，减少了病虫害防治，提高采收劳动效率减少资金及劳动力投入，时效成本低但是产量高、收益也高。