1、莲藕幼苗期
从种藕根茎萌动开始，到初片立叶展出为止。在平均气温上升到15℃时，莲藕开始萌动，这一时期长出的叶片全部是浮叶。 一般 4月上旬，莲开始萌动长出浮叶，5月中旬抽生立叶。在华南及西南的云南地区，3月上旬就开始萌动生长，而华北的河南、山东等地在4月下旬或5月上旬才开始萌动生长。东北地区要到6月上旬才开始萌动。莲的物候期还与品种有较大关系。一般情况下，莲的萌动期也就是莲藕定植的较佳时期。此阶段主要依靠种藕和土壤中的养分，种植前平衡施用氮磷钾肥，可保证此阶段的生长发育。
2、莲藕成苗期
从出现初片立叶开始到现蕾为止。 长江中下游流域一般从5月中旬开始进入成苗期。这一时期的典型特征是植株生长速度加快，叶片数不断增加，总叶面积加大，自身光合作用的效率加强，营养物质的形成与积累也在加速，在短期内形成一个庞大的营养体系，所需养分较多，需适时补充大量元素，尤其是氮素的供应。
3、莲藕花果期
从植株现蕾到出现终止叶为止。莲藕的花是陆续开放的，花期一般延续2个月左右。开花的多少因品种而不同，子莲在长出3～4片立叶后，基本上是一叶一花。而藕莲的花较少甚至无花。长江中下游流域一般6月开始现蕾开花，7～8月为盛花期。此阶段应营养生长与生殖生长并进，需要养分较多，注意补充钾肥，但是氮素不宜过多，防止营养生长过旺，阻断向地下的养分运输，并且氮素过多，易造成藕叶大，莲枝细，遇风易倒伏和折断。
4、莲藕结藕期
从后栋叶出现到植株地上部分变黄枯萎为止。莲生长到一定时期，根状茎开始膨大形成藕，早熟品种一般在7月上旬，中晚熟品种在7月下旬或8月上旬。进入这一时期需大量补充钾素营养，促进藕的膨大，增加淀粉和糖分含量，改善品质。
5、莲藕休眠期
从植株地上部分变黄枯萎，新藕完全形成后，直到第二年春天叶芽、顶芽开始萌发为止。 长江流域一般在10月下旬到第二年3月为藕的越冬休眠期。
