各不相同的南方稻

尽管南方诸多水稻品种，无论杂交稻还是常规稻，无论是粳稻还是籼稻，都共享着一个“南方稻”的名字，但其实彼此之间或多或少存在着区别。而食味优良的南方水稻品种间，更由于不同地域消费者口味上的微妙差异，以及种植区域的不同，拥有着各自的特点。

以我国长江上游地区为例，由于地形和气候特点，适宜水稻种植的区域少面积小，主要集中在四川、重庆、云南、贵州、陕西南部，这片区域虽然面积不大，但各地最受欢迎的优质稻品种也各不相同。

这片区域内，稻米是绝对的主粮，基本上当地人一天三顿离不开大米。随着中国经济的飞速发展，物质供应越来越充裕，人们对主粮的要求从吃饱到吃好，对米饭适口性要求不断提高。

在云南和贵州传统软香米需求区域，最受欢迎的水稻品种主要是宜香3003、宜香4245、内5优39等。这些品种的共同特点是米饭香软、口感细腻。同时，耐寒性好、稳产性强，非常符合山区农户的需求。宜香3003在云贵区域一经推出，连续13年深受当地种植农户的喜爱，并持续保持区域市场领先地位。

而到了四川、重庆、陕西的大部分区域，对米饭的要求则是吃起来有韧性，嚼劲好，冷饭不回生，既可蒸煮后直接食用，做炒饭也不会粘连;换成科学指标就是要求稻米品种的直链淀粉含量在15%~18%之间，胶稠度在75mm以上。满足这些要求的代表品种有德优4727、内5优5399等。