中国辣椒之乡一般指的是鸡泽县。常年种植面积7万亩，加工企业128家，年加工鲜辣椒20万吨，产业总产值5.5亿元。建成了辣椒工贸城和无公害辣椒基地。
鸡泽县隶属于河北省邯郸市，位于河北省东南部，是中国首批特色农产品优势县。经过多年的栽培，形成了产业：辣椒、棉纺、铸造、水泵四大特色。太行山东麓海河平原的黑龙港流域，这里独特的土壤条件、丰富的地下水和良好的气候条件，孕育出辣椒中的翘楚“鸡泽辣椒”。1996年，鸡泽县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国辣椒之乡”。
鸡泽辣椒的历史和特点
鸡泽辣椒又名“羊角椒”，自引种鸡泽小梁庄至今已有1400多年历史。明末清初，鸡泽辣椒遂进贡朝廷，成为御膳房调料佳品。以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。
鸡泽辣椒的特点是皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。食用广泛且方便，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。鸡泽辣椒含水分极少，含油分较多，利于储存和加工。
羊角椒喜欢温暖潮湿的地方，耐热性也比较好，种子可以发芽，然后对于光照的要求也是比较敏感的，也需要特别充足的光照，而且也需要加强通风以及透风，要选择肥沃的土壤，一般生长的周期是在4个月左右。
生长适温介于18~30摄氏度，畏惧冬季的寒冷，幼苗尤为明显。如果选择冬季进行播种育苗，会出现低温阻碍种子发芽导致播种苗失败。
