| 一、发菌管理 发菌管理是滑菇栽培过程中的一个重要环节，在选用优良菌种、严格蒸料灭菌、认真接种的基础上，加上良好的管理措施，滑菇栽培才有稳产、高产的可能。管理得当，每块能产鲜菇1.5公斤以上；而管理差的只有0.5公斤。 1、发菌初期管理 发菌初期时间虽短，但对栽培成败关系极大。接种后的菌盘，防菌盘受冻害。通常是选择温度在2-4℃的菇房或闲置的房屋，把菌盘每7个垛在一起或栽培袋排放一起，用棉帘或草帘盖好，保持菌盘温度在2-4℃，发菌期间不需要光照。每隔7天倒一次垛，通风一次。 2、发菌中期管理 此期间管理的重点是加强菇房内通风换气，接种20天后，气温逐渐上升，必须加强通风，每隔3天就应给菇房通风，同时经常检查菌盘（袋）。 3、发菌后期管理与前两个时期管理的不同点是适当提高菇房温度，使之保持18-22℃。 二、越冬（夏）管理 菌盘表面形成蜡质层后，表明菌块的发菌已结束，菌丝体基本达到生理成熟，已具备出菇能力了。这个时期应控温在26℃以下，可采取喷冷水降温的措施；冬季注意温度保持在1℃以上，防止菌丝冻伤、冻害。可将菌盘（袋）清理干净后，移到1-3℃之间贮藏室内，用塑料薄膜将包好，防止干燥。第二年春天，当气温回升到5℃时，放到出菇架上喷水出菇。 三、出菇管理 1、搔菌在9月上旬，平均气温18℃以下，对已形成完整蜡质层、手感有弹性时进行搔菌。在每隔3厘米划开蜡质层，深度0.2-0.5厘米划6-7行，袋栽用搔菌勾搔菌即可，5天后待搔菌处长出新生菌丝后进行喷水管理。 2、喷水促菇喷水可诱发子实体原基的形成。水温与菇房内温度一致，喷水应雾滴细小均匀。菌表面出现少量原基时只向地面和空间喷水，保持菇房内湿度在90%左右。滑菇子实体原基刚形成时呈乳白色的颗粒状，经1-2天变成黄褐色或红褐色，待形成具有菌伞、菌柄的幼菇，转入出菇管理。 3、出菇空气相对湿度在85%以上。    |
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