好苹果是如何栽培出来的？

时下，苹果进入了丰收的季节。北京昌平的苹果经历两代林业人攻克果树矮化密植技术难题，培育出酸甜适度的矮化砧，昌平苹果最终得到广大消费者的认可和喜爱。请关注——

又是一年丰收季，又到苹果飘香时。

苹果作为一种健康、温和的水果，一直以来备受人们喜爱。随着时代的变迁、科技的发展，苹果也经历了由小到大、由酸到甜、再到酸甜适度的过程，这期间无不倾注着园林科研工作者的智慧与汗水。到如今，什么样的苹果才算好苹果？好苹果又是如何培育出来的呢？

10月20日至11月30日，北京昌平区迎来了第九届苹果文化节，3.4万亩、2500万公斤又红又大的有机苹果将接受消费者的“检阅”。昌平苹果，在产业发展给消费者带来美味的同时，也推动着昌平经济不断发展，俨然成为一张都市现代农业发展成果的靓丽名片。

绿色无污染是第一

据了解，“绿色无污染”是昌平苹果的一大特色，昌平苹果在北京市率先实现了“零农残”。在苹果文化节的开幕式现场，农业部果品及苗木质量监督检验测试中心副主任王宝刚研究员宣布了国家权威机构对昌平苹果的内在品质全面检测的结果。“所检的样品达到绿色标准的达99%，达到无公害标准的达到100%。”

果蔬“零农残”一直是广大消费者的期望，那昌平苹果又是如何做到的呢？

“昌平的苹果种植都是采用生物制剂农药，而果农使用的农药，全部都是从正规的农药销售点购买的。”昌平区园林绿化局副局长刘惠平介绍说，昌平建立了一系列苹果质量安全保障体系，个个摘了就能吃。

据了解，目前我国的农业种植土壤状况亟须改良，如果土壤的有益菌群合理，就不会发生病虫灾害。“但土壤的改良离不开政府政策和资金的支持，昌平区政府拿出了1000余万元对农民果园土壤进行改良，同时每年给农户一定的有机菌肥补贴。” 昌平区副区长苏卫东介绍，“昌平苹果的整个生长过程都实行套袋保护，即便是生物农药也不会直接打到苹果上。”

除了“零农残”，喝“矿泉水”长大的昌平苹果还富含多种矿物质。据北京市疾病预防控制中心检测结果显示，昌平灌溉果树所采用的地表200米以下深层水，富含锌、锶、硒、偏硅酸等多种矿物质。

天时地利加有机

“昌平苹果，80%都种在‘山前暖带’上。”昌平区园林绿化局副局长刘惠平介绍说。

“山前暖带”是北依燕山山脉、南临京密引水渠所形成的一条狭长的半山区、半平原地带。其由南向北，海拔高度从50米到120米，形成一个70平落差的天然缓坡带。在这个天然缓坡带里，空气更快流通，热量更快聚集，温差大，种出来的苹果更甜。

除了地理优势，“不计成本”地投入也是很重要的一个因素。

“果子有味的另一个重要原因是用肥，但不是化学肥料，而是有机肥。”刘惠平说。

据了解，土壤有机质含量，是影响苹果口感的重要因素。“经过二三十年大量地施用化肥，细菌、蚯蚓等都没了，土壤一点肥力也没有。”曾当过多年苹果栽培技术员的刘惠平说，由于没有细菌、蚯蚓等动物来分解有机质，并加速其矿物质化，导致土壤缺少氮磷钾、铁锌钙等果树生长必需的营养物质。“从短期来看，施用化肥能及时补充这些营养物质，但从长期来看，由于化肥所含的相关物质并不均衡，会导致果树营养不良。在苹果进入快速生长期时，我们会及时施用特制的有机营养液，不会让果树‘挨饿’。此外，我们还引进了一种生物制剂，可以加速农家肥的发酵转化。”

标准管理提质增效

近年来昌平的果农正大规模推广一种技术——矮化砧集约高效栽培，这项技术在一些发达国家已经普及，但在中国，能把这套技术成功运用到苹果种植中，并且在果农中大规模推广的，昌平是头一个。

走进昌平去兴寿镇桃林村果农王权祥的苹果园，记者看到，矮矮的苹果树上挂满了红通通的大苹果。“这小矮树结出的苹果不仅好吃，而且高产。”王全祥说。“树长到一定时候，能够亩产8000斤。”这可是当前昌平苹果平均亩产的两倍多。这群“小矮树”能有这么大能耐吗？

据了解，矮化密植的技术核心在于果树“矮化中间砧”的选择。昌平林业部门从上世纪七十年代开始苹果树矮化的试验一直未获成功，直到从上世纪九十年代开始对M系、P系、SH系、S系等30多个砧木进行区域性对比试验，经过十多年的艰苦试验，才最终筛选出适应昌平土壤、气候条件、形状稳定的SH6中间砧，打开了果树矮化种植的关键之门。

刘惠平表示，将来昌平新增苹果园，或者更新老化苹果树，都将采取矮化密植的栽培模式。政府部门已对果园的基础设施投入进行了补贴，同时组织了技术服务队对果农进行了全程指导。

此外，为提升品牌竞争力的核心，使苹果产业真正走上“标准管理、提质增效”的发展之路，昌平的果树技术人员们把各项标准化栽培技术以时间为序进行归纳、提炼，具体到每月，制成图文并茂的《苹果周年栽培管理工作历》和《病虫害防治历》，发放到果农手中，按标准进行专业化管理。推广精细修剪，通过授粉机及人工点授方式，广泛实施花期授粉，提高果形周正率。为提高果实外在和内在品质，每一棵苹果树每年都要经过冬季修剪、花前复剪、1—2次施肥、2—3次喷肥、4—5次浇水、6—8次病虫害防治；每一个昌平富士苹果从开花到采摘都要严格按工序经过疏花、授粉、套袋、摘袋、转果、摘叶、铺膜等近10道工序，拿果农的话说“每个苹果至少摸10遍，都金贵着呢。”