紫苏叶，又称苏子叶，是唇形科植物紫苏干燥的叶，从头到脚都有特殊芳香。一般在9月分枝叶茂盛花序刚长出来的时候采收，放置于通风处阴干。然后将叶子采下，晒干生用，气清香，味微辛，以叶片完整，色紫、香气浓者为上品。
紫苏叶是一种重要的香料植物，在药用、油用、香料、食用等方面用途十分广泛，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽等病症。
紫苏的叶子完整者展平后呈卵圆形，叶子的先端短并且格外尖锐，基部呈圆形或者宽楔形。叶子呈膜质或是草质，两面呈绿色或是紫色，表面疏生灰白色毛。边缘在基部以上具有粗锯齿，叶柄长3到5厘米，断面中部有髓。
紫苏叶吃法
1、紫苏叶焖鸭
用紫苏叶可以焖鸭，首先把鸭子剁成小块块，将其焯水，之后去掉鸭子的臊味，之后烧热油锅，爆香姜和蒜头后，放入紫苏叶炒香，再放入鸭肉炒香，根据个人喜好放置调料，之后将鸭块焖熟20分钟左右便可上桌食用。
2、紫苏叶拌鸡丝
首先把鸡肉去掉硬骨一份分两半，放上姜片拿到蒸锅蒸10分钟，蒸熟的鸡肉过一遍冰水，之后把鸡肉撕成细丝。然后把紫苏叶也切丝，把蒜剁成蒜泥，喜欢辣的也可以准备些小米椒。然后把酱油、蚝油、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、盐、醋等调料混合成酱汁，倒入鸡丝内。用筷子翻拌一下，再拌入蒜蓉和紫苏叶子就能上桌食用。
紫苏叶功效与作用
紫苏叶是属于温性的药物，对于风寒感冒有较好的治疗效果，还能够缓解脾胃气滞，胸闷，呕吐等疾病，常常与杏仁，丁香等药物搭配食用。
它还有温中止呕的作用，并且对于胎动不安有较好的治疗效果，还能够治疗鱼蟹之毒，也就是说对于吃海鲜中毒引起的腹泻、呕吐有较好的缓解作用。它还能够清热解毒，促进消化以及促进胃肠蠕动，减少支气管分泌物起到化痰的作用。
