贮藏条件

贮藏条件



贮藏仓库尽量保持干燥，空气相对湿度应在60%以下，气温在15℃以下，库房光线要较暗。这种条件下，坚果可以贮藏2年不变质。榛子含水量极少，含水率3.5-7%时，较耐贮藏。但是榛仁对温、湿度反应敏感。贮藏期间，气温超过20℃或长期风光会加速脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用，湿度过大（空气相对湿度达75%以上）会使坚果发霉。因此贮藏榛子的条件应该是低温、低氧、干燥、避光。

贮藏方法



① 普通仓库贮藏。按前述要求，干燥的榛子方可入库。包装以麻袋、金属丝网兜等容器均可。为了延长贮藏期，用牛皮纸小包装，每袋10 kg，袋口封严。仓库要清洁、干燥、通风、阴晾无鼠害。仓库内可以用麻袋码垛存放，既减少占地面积，又便于清点搬运。但这种存放方法，不能紧贴地面，不易靠墙，要留出通风空间。贮藏期间，要经常检查漏雨、水浸、虫害、鼠害。而且要经常通风、保持清洁。

② 二氧化碳密闭贮藏。这是为了防止夏季引起榛仁变质而采取的措施。即在前方法堆码垛的基础上，先在地面铺层塑料布，码垛之后在其上面罩一塑料罩。将上下塑料布的边缘重叠在一起，用沙土压紧以防漏气。然后由底部充入二氧化碳气体，当罩内二氧化碳气体浓度降低时应及补充气体，保证二氧化碳气体的均衡，并注意防止漏气，同时尽量避免外界高温影响库内温度