中温偏低型香菇栽培技术

一、生产栽培技术

（一）技术路线

建标准示范棚—配料—装袋—灭菌—接种—培养棚发菌（越夏管理）—上架出菇管理—采摘

1、品种：我县西部山区栽培的香菇主要品种是135，出菇温度5-22℃属中温偏低型品种，菌种性状特征是菌丝浓密呈白色，子实体形态为灰白色，母种由福建三明真菌研究所提供。

2、菌棒制作：⑴原料选择：选择当年产的柞木、果树枝桠、杨槐、栾木等木材加工，隔年的木枝不能作为加工木屑的原料，其中杨槐不能超过15%。麦麸要求新鲜、无霉变、水质清洁无污染。⑵拌料：无论是干料还是湿料，一定要均匀。每袋重量在3.5-3.9斤，以3.6-3.8斤为宜，且松紧要适宜。

3、灭菌接种：温度达到100℃以上，保持18小时以上。接种室接种时间要在8小时之间完成。接完种的大棚要三阳七阴，棚内夜间温度不低于5℃，白天不能超过28℃。

4、菇棚消毒：旧菇棚地面用白灰粉消毒，同时用高猛酸钾和甲醛熏蒸5小时以上。

5、越夏管理：在培养棚经过20天左右的培养，开始刺第一遍孔，同时要四袋井叠，再经过20—30天的培养，待全袋发满有瘤状物突起时开始第二遍刺孔，每袋刺孔16个。并在22--28℃温度下恒温培养。在此温度下，一直培养到9月10日左右，开始上架出菇。

6、出菇管理：将发好菌的菌棒（接种穴向上）平摆在层架上，每袋之间距离在3—5cm，有利于长出的菇不挤不碰伤。上完架后的三天内白天把塑料布盖上，晚上尽量把塑料布全部打开，越大越好，以利于强大的温差刺激，这样有利于形成菇蕾。

（二）出菇应必备的条件：⑴湿度：上完架后迅速把空气湿度提高到60—75%，最高不能超过80%，干干湿湿，湿湿干干，这是出菇的一种方式。⑵温度：菇棚温度最高不能超过24℃，菇体生长温度在5--22℃之间最适宜，温度在8--18℃范围内长出的菇体大，肉质厚，生长的慢，极易形成花菇。切忌不能超湿，通风、拉大温差刺激是出菇的必备条件。⑶光线：八、九月份温度还是比较高，适当遮荫，棚里白天摘菇能看得到，不能太暗，稍微有一点散热光，但光线不能太足。以后随着温度的下降，遮阴逐渐的撤掉，进入十月、十一月份，外界温度低的情况下，棚里要进去一部分光线，以达到增温的目地，在光线太强的情况下，阳光不能直射。⑷通风：菇棚内的温度、湿度是由通风决定的，菇体的大小花菇的花纹明显度和通风也是分不开的，所以应把温度、湿度、光线、通风合理利用在一起。在花菇生长过程中，菇棚内需要保持轻微西北风流动，让菇体表面干燥，才能形成花菇。如北风大，可适当调整菇棚四周遮拦物来控制风速。切忌天天长时间透风，以免棚内干燥菇体小。⑸蔬蕾：上架后经过人为的三到五天后的温差刺激，菇蕾即可形成，当菇蕾长到玉米粒或杏核大小，即可割口。具体做法是：用刀片或小刀围绕菇蕾割成多半圆也就是五分之二的口即可。菇蕾在全棒如果分部均匀可留4—6朵，最多不能超过8朵，如果同一地方长出多个菇蕾，挑朵形圆整、肉质厚的留下一朵或两朵，其余的挖掉，不能让其吸收营养。菇蕾留得一定要适当，不能贪多以免影响菇的质量。⑹采摘：割出的菇蕾经过五—七天的培养，即可采摘。采摘一定要及时，标准为不开伞不拉膜，否则影响质量。出菇两茬，到10月下旬结束，盖上遮阳网进行封棚越冬。第二年3月份温度适宜时开始出菇。

二、关键技术和新栽培模式

（一）花菇的培养技术

反季节高档香菇技术性强，花菇率高低直接对经济效益产生很大影响。在提高产量的同时，必须注重花菇的培养。做法是：幼菇长到2cm左右时，早、中、晚三次通风，要求每次一小时，当整棚幼菇形成花菇70%以上时，培加棚内湿度。方法是向棚地面泼水，一般标准棚（5000袋）泼125—160公斤水，具体泼水量根据棚室的干湿度而定，干时多上水，湿时可少上水，同时晚上做闷棚处理。这时棚室的干湿度达到60—80%。当幼菇成达到3—4cm时，要定时通风，使棚内湿度控制在50—60%。实际操作时凭手感，用手摸菌盖有弹性，菇的颜色呈灰白色。既保证花纹不能消失又不能开伞，通风时一定要注意观察风力，风大时通风时间要短，同时注意阳光的照射，菇的采光率在20%到30%之间为宜，要求光线不能直射幼菇。

（二）、香菇和滑子菇周年轮作

根据反季节高档香菇和滑子菇不同的生长特性，确定了两种食用菌的茬口衔接方式，设计了周年轮作栽培的适宜模式，即每年的3月上旬同时种植香菇和滑子菇，通过春季的种植、夏季培养，生理成熟，待到9月份出菇。香菇10月底年前出菇结束，仅占出菇总量的10%—20%。第二年3月继续开始出菇一直到7月中旬整个出菇周期完毕。而滑子菇9月份开始出菇，11月中旬出菇全部结束，这样可弥补香菇生产闲季。

三、效益分析

经济效益：我县种植的香菇为保鲜出口品种，市场行情好，价格稳定。一等品12元/公斤、二等品9元/公斤、三等品4元/公斤、四等品2.4元/公斤。

据调查统计，每个香菇标准棚，投资在4500元左右，可以使用4-5年，平均每年费用900元，菌种及其它投资15000元，每年产值为43200元，产出比为1：2.72，可获纯利25000元，经济效益十分可观。