大葱含有丰富的营养成 分 ,据测定每百克大葱含蛋白质 1一2.4 克 ,脂肪 0.3 克 ,碳水化合物 6一8.6 克 ,粗纤维 0.5 克 , 钙 12 毫克 , 磷46 毫克 ,铁0.6 毫克 ,胡萝卜素 1.2 毫克 ,抗坏血酸 14 毫克,所含胡萝卜素高于瓜豆类蔬菜,大葱含有挥发性的硫化丙烯等芳 香物质 ,既可作为蔬菜和调味品, 也具有良好的药用效果。 大葱具有开胃、消食、杀菌防病等作用 ,在我国很早就被利用治疗多种疾病据明代李时珍《本草纲目》记载 ,葱之茎、白 、根须 、叶 、汁、 花均可入药,现代 医学认为大葱具有健胃、防腐、 杀灭 、病菌 、刺激血液循环等功效 ,对痢疾杆菌、葡萄球菌等有杀灭作用。 |
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