蒜薹收获有学问

近期不断接到读者的咨询电话，问蒜薹什么时候才是最佳的收获时间？如何采收蒜薹好？

要掌握蒜薹收获的最佳时间，首先应该了解自己种植的是哪种大蒜。大蒜品种一般分红皮蒜和白皮蒜两种，红皮蒜又称杂交蒜，在山东金乡一带种植较广，主要收获蒜头，蒜薹(蒜薹帽发红且短，蒜薹长度为30厘米左右)为辅，蒜薹收获时需借助工具。我省永年一带种植以白皮蒜为主，白皮蒜是一种蒜薹和蒜头兼收的品种，收获蒜薹时，只要适时收获，蒜薹长度一般都在50厘米以上，具有较高的商品价值，十分受各地冷藏库的青睐，可销售到春节以后。

永年蒜薹的收获期一般在每年的5月8～15日，观察蒜田里的蒜薹成熟情况，当蒜薹高出最后一片叶的叶鞘口30～40厘米，蒜薹的上部向下弯曲，蒜薹顶部弯成秤钩状，薹帽瓷实、颜色变白时即为蒜薹最佳成熟期，可采收出售。值得注意的是，为了防止蒜薹收获时出现发脆容易平口折断现象，应在蒜薹收获前3～4天停止浇水。

蒜薹收获时，先用右手的食指钩住蒜薹打弯处捋直到蒜帽，将蒜帽卡到左手的虎口处，同时左右手用力将蒜薹提出。当左手的虎口不能容下更多的蒜薹时，将蒜薹分成等份，把蒜薹帽以上的叶鞘系住后摆放在蒜垄的背阴处。然后再重复以上动作直到抽完一畦后集中到一块。当蒜薹够一车时，装车择时出售。