耕种帮解答:血皮菜叶子背面呈紫红色,正面呈深绿色,不是一般人说的紫背天葵,不要混淆了,血皮菜矿物质营养丰富,特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。血皮菜生长旺盛,抗逆性强,基本上没有病虫害,不用担心农药污染。 血皮菜的嫩枝叶可以做菜,口感脆嫩,还有一种特殊的清香,风味独特,可以凉拌、炒食、做汤、做火锅料,民间认为血皮菜有凉血、去虚火的功效。在台湾被誉为补血菜,在日本常用于制作蔬菜沙拉和天麸罗。血皮菜炒猪肝也已经成为一道佳肴,很多人说用它和猪肝同炒,能补血,但其实功劳在猪肝,跟血皮菜没有什么关系。 近年来有研究发现血皮菜具有肝毒性,食用血皮菜会造成肝损害,网上也传出食用血皮菜可致肝癌的声音,但没有明确指出究竟吃多少血皮菜能够达到致癌剂量,但毒性还是不能忽视的,所以建议大家不要因为迷信血皮菜的健康功效而吃血皮菜。 |
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