香菇——反季节栽培烂筒的原因分析及防治对策

　　一、发生的原因

　　1、培养料处理不当。用生的杂木屑直接生产；或杂木屑没有完全晒干就投入生产；或培养料混有不适合香菇菌丝生长的松、杉、木荷、樟树木屑；或培养料放置时间太长，致使料发酸；或培养料含水量过高或过低；或麸皮添加过少，碳氮比失调，致使菌筒营养贫乏。

　　2、菌种不优良。使用的品种未经鉴定，菌种不适宜反季节栽培，菌种退化、老化或受高温，使香菇菌丝的生命力衰弱。

　　3、菌丝培养条件不适宜。菌筒在培养过程中严重缺氧而造成菌丝活力低下；或在菌丝培养过程中遇到高温未及时处理，造成烧菌现象；或在培养后期因温差过大而造成菌皮过厚；或在菌丝达到生理成熟时未及时脱袋，致使袋内菇和未及时清除的黄水为杂菌滋生创造了条件。

　　4、脱袋排场后管理不当。菌筒脱袋后碰上高温高湿；或菇棚的遮盖物过低、过密；或喷水过多，通风不良；或菇场没有消毒和使用混有病虫的水源。

　　二、防治措施

　　1、培育健壮的菌丝。选用适合香菇生长的完全晒干的杂木屑；麸皮的添加量要掌握在20％左右，切忌为了节约成本而随意减少用量。

　　2、拌料时要控制培养料的含水量在55～60％之间。菌丝培养过程中要调节好培养室的温度、湿度和通风，减少温差。在气温高的季节要及时疏散菌棒，防止高温烧菌。

　　3、选好菇场，搞好卫生。对使用两年的菇棚要更换菇场。菇棚应建在通风、排灌方便、近清洁水源的沙壤土田地。

　　4、菇棚高度以2～2.4米为宜，菇棚间留通道，四周二疏二密，以利通风。通气差的菇棚顶不要太密，通气好的可适当加密，做到八分阴至全阴。棚内土壤应用敌敌畏、辛硫磷、高锰酸钾、福尔马林和石灰粉处理，水源最好用漂白粉消毒。

　　5、适时脱袋转色。选短期内气温稳定在18～24℃左右，菌筒达到生理成熟时及时脱袋转色，局部有黄水的要及时处理，发现袋内菇要及时连根拔除。

　　6、气温较高时，菌筒下田后应炼菌几天，再两边划袋进行半人工转色。

　　7、加强出菇管理。每天结合喷水要进行通风，遇到阴雨天气，要少喷水或不喷水，并适当延长通风时间。气温过高时要控制菇蕾量，以免出菇过量，造成菌丝生命力下降。如果已发生烂筒，轻者可用清水冲洗，重者应刮除腐烂部分，并用5％石灰水涂抹患位，同时停止喷水，加强通风，菇场可用漂白粉时进行消毒。