生姜可以做什么食品

1.姜油

姜油主要由:姜辣素、姜辣素、合金焕春、α；、β；-香叶醇、乙酸香叶酯等数十种化学物质可用作食品添加剂、天然香料原料、医药原料。它具有很高的商品价值。

姜油通常采用水蒸气蒸馏法提取，具体操作步骤如下:

1 .选材及预处理:选取无霉变的鲜姜，去除淤泥和根部，用流水清洗干净。用切片机或切片机将洗净的生姜切成1-2mm厚的薄片。2 .
。干燥:将姜片放入烤箱，60 ~ 70℃烘烤10 ~ 12小时，或将姜片铺在太阳帘上，约1周。一般每100公斤鲜姜可获得14 ~ 15公斤干姜片。
[br/]3。粉碎装瓶:将干姜片用粉碎机粉碎，然后将干姜粉装入烧瓶中。装瓶时注意不要压实姜粉，要留有空的空隙，以利于水蒸气的通过和姜油的挥发。

4。蒸馏接收:在另一个蒸馏烧瓶中加入水，在电炉中加热产生水蒸气，通过橡胶管将水蒸气导入装有干姜粉的烧瓶中，使水蒸气自下而上穿过姜粉。将冷凝管与装有姜粉的烧瓶连接，在冷凝管下端收集汽化后的姜油和水的混合物。5 .
。油水分离:将收到的油水混合物静置4-6小时，弃去下层水，得到姜油成品。

二。糖姜片

选择新鲜饱满、饱满嫩滑的生姜，洗净，放入沸水中煮至半熟。当姜片略透明时，取出，立即放入冷水中冷却，然后取出沥干水分。然后将姜片放入切片机中，切成约2mm厚的薄片。按照每100公斤姜片加入35公斤白糖的比例，将姜片放入陶瓷缸中分层，放入糖中浸泡24小时。完成后，将姜片连同浸出的糖液一起倒入锅中，加入30公斤白糖，加热煮沸约1小时，将姜片连同糖浆一起倒回缸中，浸泡24小时，加入10公斤白糖进行第二次煮糖，当糖浆能拉成丝时停止加热，取出姜片，浸泡24小时。干燥后可加入少量糖粉，使姜片表面附着一层薄薄的糖粉，即得到糖姜片成品。

本品色泽浅黄，味甜微辣，口感松脆，保留了姜的特殊风味。这是一种很好的休闲食品。三、酱姜

原辅料比例为:鲜姜100kg，豆豉15kg，优质酱油3kg，六成白酒1kg。

选择无霉变的鲜姜，洗净去皮后，根据姜的大小将每片切成3 ~ 4片，放在太阳帘上或60 ~ 70℃的烘箱中烘烤，每100kg鲜姜烘干至重量60kg左右。把豆豉放在木头里蒸，等木头边缘蒸出来。将蒸熟的豆豉拌入干姜片，用一层豆豉和一层姜片压制，放入缸中，压制密封，待酱料泛滥10-12天后取出。将发酵好的大豆筛出，加入酱油、白酒和其他辅料，混合均匀，放入缸中，压制密封，然后浸泡20-25天，即得姜汁成品。

本品呈黄褐色，味道鲜美，脆嫩，姜味浓郁，是很好的调味佳品。

四。酸姜

选择色泽金黄、肉质脆嫩的鲜姜，洗净，切块，晒干或放入烤箱。将100公斤鲜姜晒干至60 ~ 65公斤。每100公斤干姜加入35公斤醋、10公斤盐、1公斤花椒制成酸汁，倒入缸中低温浸泡，浸泡过程中每天搅拌1 ~ 2次，使姜片尽量浸泡均匀。浸泡15天，即得成品泡姜。

本品色泽深黄，口感酸辣，松脆，姜味突出，可直接作为佐餐，也可作为烹饪的佐料。
言语短促，精神萎靡，心悸怔忡，舌淡，苔薄，脉弱。治气血。