近些天蔬菜喷施剧毒农药的消息频出,农药残留问题再次引起广大的关注,其实大家也不用恐慌,只要用对方法,还是可以将果树中农药残留去除的,下面就跟着一起来学习一下吧。 首先了解一下农药残留的概念,农药残留一般分两种形式,一是附着在蔬菜、水果表面,另一种则是生长过程中农药进入果蔬的根、茎、叶中,也就是说我们消费者能做的,只有尽量减少果蔬表面的农残。 建议大家采用流水冲洗及外力摩擦的方式清洗,可以去除残留在果蔬表面的水溶性农药,而且,摩擦的方式也可去除水果表面的果蜡。 对于一些表面比较光滑的水果蔬菜,比如苹果、西红柿等,浸泡清洗的效果很好。实验表明,短时间浸泡后洗净,苹果表面的农残去除率可达90%以上。 工作中曾用果蔬农残快速检测箱检测李子、金橘、提子、荷兰小黄瓜、圣女果5种水果的农药残留,将每份水果分为两组,一组不进行任何处理直接检测农残,结果除荷兰小黄瓜外,其他四种都不合格;另一组用清水浸泡15分钟清洗,所有水果的农残都在国家规定范围内了。 而对于一些表面较为粗糙的果蔬,如苦瓜、绿叶菜等,有研究表明,用清水浸泡等方法也可去除一部分农药残留。因此,表皮不光滑的果蔬,浸泡后洗净较好,但浸泡时间也不能过长,浸泡超过20分钟并不会带来额外好处,反而增加亚硝酸盐,损失维生素。还可以将蔬菜买回来后在通风的地方晾晒2~3小时,能帮助去除部分农残。 经常生吃的黄瓜等瓜果类,去皮属于最保
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