 银杏仁营养丰富，含淀粉62．4％、粗蛋白11．3％、粗脂肪2．6％、蔗糖5．2％、 还原糖1．1％、 核蛋白0．26％、矿物质3．0％、粗纤维1．2％，还有磷、钾、钙、镁 等微量元素。集食用、保健、药用为一体，可加工制成风味独特的菜肴、罐头、饮料、 蜜饯等，是老少皆宜的保健食品。近几年来，银杏叶及其制剂由于特殊的医疗和保健价 值，做为药品、食品和保健品，越来越受到人们的重视。 1．菜肴、 食品：以银杏仁、肉类、大米、面粉、蜂蜜、白糖为主料，加入配料和 调味品，可制成多种美味菜肴和风味食品，如白果炖鸡、白果蒸鸭、白果鸡丁、白果烧 鸡、白果炖猪肠、银杏猪肘、甜酥银杏、白果粥、腐竹白果粥、白果腊八粥、西米白果 点心、白果月饼、白果什锦圆糕、白果仁蒸饼、无心糖白果、白果粽子、蜜汁白果、白 果干酪、银杏汤圆等。 2．罐头食品： 代表产品糖水白果。该产品既保持了白果的营养成分，又保持了白 果原有的风味。银杏仁光滑晶莹，大小、形态、色泽均匀一致，汤汁清亮透明，风味香 糯微甘，清香爽口。成为款待贵宾的佐餐佳品。或炖或炒，清汤、浓汤、粥食、甜食、 淡食均宜，在国内外市场上深受消费者的欢迎。 3．固体饮料： 代表产品银杏精。为乳黄色颗粒状，疏松多孔，易溶于水，在80℃ 以上的水中迅速溶解为均匀的乳状液，有浓郁的白果香气和特有的微苦味。 4．液体饮料： 代表产品有白果汁、白果露、银杏果茶等。用银杏仁浆汁与优质矿 泉水混合，加以配料制成。白果汁呈乳白色，色泽柔和，酸甜可口，白果香气浓郁，原 汁含量不低于45％，可溶固形物15％～20％。银杏果茶原汁为30％～45％，加入适量的 食品混浊剂，使成品外观似较粘稠的悬浮液。 5．蜜饯类： 代表产品白果脯。色泽微黄或青绿，有透明感，口感微软而且糯生， 甜酸而略带有苦味。 6．银杏叶片剂、 胶囊：银杏叶片剂、胶囊的主要原料为银杏叶提取物。目前国内 生产银杏提取物的企业中，大多数采取乙醇提取和树脂吸附处理这两步基本工艺，再加 上适当的纯化步骤，可以获得黄酮苷含量24％以上，银杏内醋6％以上的银杏叶提取物。 由银杏叶提取物加上填充剂制成片剂、胶囊等。一般每片含银杏叶提取物40mg、 银杏黄酮苷9．6mg、银杏萜内醋2．4mg。在银杏叶囊中还可以加入人参提取物、红参提 取物、刺五加提取物、大豆磷脂酰碱复合物、维生素C等，制成复合胶囊。 7．银杏叶茶： 用银杏叶按绿茶制作工艺制成，外形与绿茶相似，茶汤黄褐色，银 杏香气浓郁，稍苦。也可加茉莉花、菊花等制成花茶。也可将成品粉碎，用包装机制成 银杏叶袋泡茶。 8．银杏叶饮料： 用银杏叶浸提液加优质矿泉水配制成的保健饮料。另外，还有白 果酒、银杏叶酒等都已投入市场。 摘自：2002年第12期《农家致富顾问》
   |
|声明：内容来自农学专业学生供稿，仅作为种植技术推广普及，如有误或侵犯您的利益，可联系我们修改或删除，感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )
GMT+8, 2024-5-29 07:35 , Processed in 0.682817 second(s), 12 queries , Gzip On, Memcache On.
