银杏适时进行采收、脱皮、分级与储藏,不仅能确保银杏的质量,而且还能使银杏树及时恢复树势,为下年丰收打下坚实的基础。 1.采收时间:9月下旬,银杏果果色由青绿色变为橙褐色或青褐色,用手捏感觉较松软,果皮表面覆盖薄薄一层白色的果粉,此时为银杏的采收适期。 2.采收方法:散生树、用材树、果材兼用的银杏树,因树体高大,一般可用竹竿敲打树体将果震落,或用钩镰钩住侧枝摇落。银杏矮化密植园,树体低矮,一般可人工从树上直接采摘。 3.脱皮:将采收回的银杏堆放在一起,堆放厚度不超过30厘米,上覆湿草,堆沤2-3天,直至外皮腐烂。这时可用脚轻踏或用木棒轻击或用手搓等方法除去外皮。 4.漂白:银杏外皮去除后应立即放入漂白液中进行漂白。漂白液的配制方法是:将0.5公斤漂白粉用5-6公斤温开水化开,滤渣后加40-50公斤清水稀释。每公斤漂白粉可漂白1000公斤银杏,漂白时间为5-6分钟。漂白液连续使用5-6次后即不能再用,须重新配制。银杏倒入漂白液中后,应立即搅动,见银杏坚硬的中皮变为白色即可捞出,然后用流水冲洗,直至果面不留药迹、药味为止。漂白用的容器以瓷缸、塑料桶、水泥槽为宜,禁用铁质容器。 5.晾干:漂白后的银杏可摊放在室内或室外阴凉通风处,在晾干过程中,应勤翻动,以防银杏发黄或霉污。 6.分级:银杏的分级标准是:一级,每公斤不超过360颗;二级,每公斤360-440颗;三级,每公斤多于440颗。同时还要求果实饱满,外壳白净,无斑点霉变,干湿适度,无僵果,无浮果,无破碎果。 7.储藏:选择一阴凉房间,在地面先铺一层10厘米厚的湿沙(以手握不成团为宜),在湿沙上摊放10厘米厚的银杏,再铺上5厘米厚的湿沙,重复几层,最上面覆盖5厘米厚的湿沙,堆的总高度不超过60厘米。储藏期间注意保持沙堆湿润。用此法储藏银杏储期可达4-5个月。 (周翠英)
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