南方鲜食枣的优质栽培技术

　　为适应生产发展形势的需要，加速推动新技术、新成果的转化，我们在观察试种和调查研究的基础上，总结出南方鲜食枣的优质栽培技术。

l选择优良品种

鲜食枣的优良品种一般具有皮薄、肉质嫩脆、汁多、味甜酸爽口等特点，目前长江以南枣树的主栽品种主要有“义乌大枣”、“南京枣”、“团枣”和“兰溪大枣”等。

近年我省有关科研单位和种枣爱好者已从外地引入“梨枣”、“冬枣”、“泗洪大枣”等优良品种进行试种。从试种情况看：冬枣的品种较多，其中以“沾化冬枣”为上品，具有果皮薄、果肉厚、肉质细嫩酥脆、汁多味浓甜、口感好等优点；缺点是果型较小，均果重只有12g左右，大小不均匀，产量偏低。冬枣中的“苹果冬枣”和“大雪枣”果型稍大。“梨枣”的优点是果实特大，均果重25～30g，最大的110g，特丰产，且较稳产，宜鲜食；缺点是含糖偏低，成熟不一致，且成熟期落果现象较严重。“泗洪大枣”果大味好，缺点是自然结果率低，且有裂果和果顶易烂的现象。

2合理建园

枣树耐瘠、耐旱，适应性广，无论是山地还是平原、沙滩或庭院、路旁都可种植，但以选避风向阳、日照充足、土层深厚、排水良好、疏松肥沃的地块为好。土壤pH在8．5以下。山坡地的坡度应在30。以下。

3高质量栽植

选用嫁接口愈合良好、根系发育正常、无检疫性病虫害的壮苗，在春、秋季都可栽植，但以秋栽为好。无论春栽和秋栽，都以挖lm见方深约80cm的种植穴为好，每株可施农家肥20-30kg作基肥，其上盖土后再种植。定植深度以嫁接口高出地面2cm为宜。一般株行距为2～3×3～4m，亩种60～110株，投产后逐步间伐。栽后需浇透水。为提高着果率和产量，最好配置10％～15％授粉树。

4整形修剪

栽后可于30～40cm处定干，对二次枝短截，及时抹除基部萌生的幼嫩枝芽，按主干疏散分层形整枝，树高控制在2．5 m以下，留6个主枝(基部3个、中部2个、上部1个)。基部第一个主枝距地面50cm，各主干间距30cm，第二层与第一层间距50cm，主干间距35cm，第三层与第二层间距40cm。基部的每一主枝上选留3个侧枝。第二、三层主枝各留2个侧枝。对幼树修剪时应少疏枝，轻剪枣头发育枝，重点培养主、侧枝，尽量保留二次枝，以夏剪为主，冬剪为辅。

结果树修剪应保留各级骨干枝的延长枝，疏剪细弱枝、过密枝、下垂枝，短截有生长空间的健壮枝，达到维持树势健壮，保持通风透光的目的。对老树采用疏截枝群或回缩骨干枝的方法，以达到更新复壮的目的。

5土肥水管理

夏季应及时进行中耕除草。从栽后第一年起，每年秋季在枣树落叶后深翻园一次，耕翻深度控制在25～30cm。秋季耕翻应结合施基肥。

据测算，每生产100kg鲜枣应施纯氮1．67kg、磷1．1kg、钾1．26kg，可参考此数据计算各肥料的用量。一般1～4年生树龄，每年株施尿素O．1～0．5kg、磷酸二铵0．1～0．3kg，后视树龄和树冠逐年调整施肥量。基肥提倡秋施，一般以有机肥为主，用量占全年的50％～60％。追肥主要是抓好催芽肥、幼果肥和壮果肥。根外追肥要适当，通常从花蕾形成到果实膨大期，每隔7～lOd，叶面交替喷施0．3％尿素或0．2％磷酸二氢钾加0．2％硼砂等叶面肥。

一般在旱情严重特别是枣果膨大成熟期恰逢持续高温干旱时，应每隔10～15d进行灌水抗旱，直至旱情结束。

6保花保果

6．1花期开甲 此法适用于壮旺树。于盛花期在距地面20～30cm处进行环剥，环剥宽度为0．3～0．8cm，深度以不伤木质部为宜。

6．2枣头摘心 对非延长枝新生枣头在抽出3～4个二次枝后进行摘心，可显著提高座果率和果实品质。

6．3喷生长调节剂 花期喷0．2％硼砂或每kg水加5～ lOmg“920"等，有利于座果。在采前1个月左右喷洒10～20ml／L的萘乙酸或防落素，可有效减少落果。

6．4放蜂花期 放蜂可有效提高座果率和座果均匀度。

7及时防治病虫害

7．1 病害 主要有枣疯病、枣锈病等，枣疯病属病毒性病害，防治方法主要是培育无病苗木，选用抗病品种和适时喷药杀虫，防止叶蝉传病。一旦发现病株，立即根除销毁。枣锈病可用粉锈宁等农药防治。

7．2 害虫 主要有枣粘虫、枣瘿蚊、桃小食心虫等，可用溴氰菊酯、敌敌畏等对口农药防治。