鲜枣营养丰富,含有比一般水果高1倍多的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质,有很高的营养价值和食疗功能。但鲜枣采后在自然条件下存放,仅有几天的鲜脆期,果肉会很快软化变褐。因此,鲜枣贮藏保鲜对提高社会效益和经济效益都具有重要意义。 研究结果表明,通过控制适宜的贮藏环境,可使鲜枣贮藏期在60天以上,有的品种在90天以上时,脆果率仍超过70%。现将适宜鲜枣贮藏的主要条件介绍如下: 采收时间和外观:成熟度越低,越耐贮藏,但果实失水率要快于成熟度高的果实。全红果、半红果、初红果3种成熟期的果实,以初红果最耐贮。所以,贮藏鲜枣应以初红果为主。 贮藏温度:在一定温度范围内,温度越低,贮藏效果越好,但低于冰点温度时会产生冻伤。一般半红期鲜枣的冰点低于-2.3℃,全红期鲜枣的冰点低于-4.8℃,所以贮藏全红期的鲜枣应适当降低温度,不能和半红期、初红期的鲜枣在同一环境内贮藏。 贮藏湿度:在库温0℃、相对湿度低于85%的条件下,15天以内鲜枣会产生失水软化。相同条件下,鲜枣失水率比山楂、苹果等水果要严重得多,在冷藏条件下,适合鲜枣贮藏的相对湿度为90%―95%。
|
|声明:内容来自农学专业学生供稿,仅作为种植技术推广普及,如有误或侵犯您的利益,可联系我们修改或删除,感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )
GMT+8, 2024-5-29 10:44 , Processed in 0.776155 second(s), 12 queries , Gzip On, Memcache On.