运城相枣

　　相枣，因产地北相而得名，为山西四大名枣之一。又因历代贡奉封建皇帝御用而称贡枣。分类学上属鼠李科［Rha-mnaceae］枣属［ZiZyphuSMiLL］·为落叶乔木。
　　
　　相枣栽培，源远流长，迄今已有两千余年的栽培历史。《史记·货殖传》有“……安邑千树枣……此其人皆与千户侯”等的记载。可见早在汉代，相枣已在安邑，即今运城市一带繁衍、发展，形成栽培中心。在漫长的历史岁月中，经历代劳动人民精心培育，不断筛选，而成为枣中珍品。但由于解放前一家一户的传统栽培方式，以及人们仅限于一般食用。灾年充饥度荒和药用的认识水平，能够保留下来的枣树数量不多。解放后五十 年代，相枣恢复较快，面积达到万亩以上，鲜枣年产量达到450万斤以上。1958年后受“左”的路线的干扰，尤其是“文革”和“农业学大寨”期间，平田整地，砍树种粮，相枣生产遭受严重破坏，万余亩枣林，毁之过半，致使相枣生产一蹶不振。党的十一届三中全会以后，相枣绝路逢生，出现了新的生机。一九八六年，相枣被列为省级林业重点工程项目，进入振兴时期。
　　
　　相枣果实硕大，色泽深红，肉厚核小，营养丰富。可食部分占果重的97.5％。据化验分析，鲜枣含糖25.1％，含酸0.3406％，每百克含维生素C474毫克。干枣味极甜，含糖73.46％，含酸0.84％，糖酸比值为87.45％，另外还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。相枣极富弹性，经久耐贮。一九五八年曾出口几个兄弟国家，一九六二年曾在西欧举行的十二国果品展销会上展出，在国内外市场享有盛誉。运城市乔阳村郑天性曾祖父保藏的一罐相枣，经过170余年的漫长岁月，仍色味未变，完成无损，为世所罕见，一九六五年曾在北京农展馆展出，备受各界人世称赞。相枣除生食外，还可加工成别有风味的蜜枣、酥枣、南枣、牙枣以及枣糕、油炸糕、棕子、枣馅泥等传统食品。另外，它还是一种常用中药材，具有润心肺、补五脏、养血安神等功效。
　　
　　相枣分布在运城市北相镇、泓芝驿镇的涑水河一带。它抗干瘠、耐涝碱、根系发达、萌蘖力强，根蘖或嫁接繁殖，旱地水地均可栽培，栽后十余年即进入盛果期，且寿命长，现存不少树令在300年以上的枣树仍结果收益，相枣树体中庸，树冠近似自然半园形，在当地4月上旬发芽，五月中旬开花，九月下旬成熟采收。
　　
　　据统计，目前相枣已发展到8100亩，9.4万株，比10年前增长4000余亩，5万余株；年产鲜枣92万斤，比10年前增长近40万斤。
　　
　　随着产量逐渐提高，相枣已成为当地农民收入一大财源，每年干果收入30万元。目前相枣生产仍处于恢复阶段，产品与产量还不能满足本市场的需求。
　
　　★相枣栽培管理应注意以下几点要求：★
　　
　　相枣栽培管理的几项主要技术措施：集中归圃培育根蘖苗。选择水肥条件较好地块建立苗圃，将自然根蘖苗集中归圃培育。当地多在根蘖苗生长期进行。6月末至7月初，挖取带有20cm长的母根蘖苗，剪掉全部叶片，归圃培育，11月份苗高可达80厘米左右。实行枣粮间作。当地在涑水河平坦地实行枣麦间作，采用大行距窄株距，形成立体田，枣麦生育期相互搓开，可促使枣麦双丰收。林业部门近年重点推广枣树开甲，花期喷洒激素，综合防治病虫害和土法炕枣等技术，年增产10％以上。

　　为了发挥资源优势，市政府制订了发展规划。在“八五”期间完成一点五万亩相枣基地工程，并大力推广，枣树密植丰产栽培技术，加强集约经营管理，同时利用中条山前洞斜坡乱石滩及姚暹渠酸枣野生资源，大力进行酸枣接相枣，开发自然资源，广大历史名产，造福子孙后代。