葡萄贮藏保鲜技术

一、注意运输安全

装车卸车一定要轻拿轻放。决不能随意摔、压、碰、挤。长途运输以火车是最平稳，汽车、拖拉机要注意减少颠簸，以免损坏果实，造成经济损失。

二、贮藏保鲜技术

为了使葡萄鲜果延长供应市场时间，除了早、中、晚熟品种搭配，排开季节供应外，还可选择适宜品种，进行鲜果贮藏。

栽培耐贮品种 葡萄与其它水果一样，品种间差异很大，因品种不同耐贮性也有很大差异。就葡萄种群来说，欧亚种较美洲种耐贮藏，欧亚种里东方品种群尤较耐贮藏，如我国原产的龙眼、牛奶和日本的甲露路，以及玫瑰香、新玫瑰等都较耐贮藏。其次还有欧美杂交种白香蕉、吉香、意斯林和巨峰、大宝等。这些品种果皮厚韧，果面及果轴覆层蜡质果粉，含糖量较高，故较耐贮藏。

栽培管理对贮藏的影响

1.加强土肥水管理，提高果实耐贮性在灌排畅通的沙壤土栽培，而且以有机肥为基肥并进行追肥，果实着色早，含糖量高，而贮藏。灌水过多或排水不畅，追施无机氮肥的果实，着色晚，含糖量低，不耐贮藏。

2.适时摘心，合理留果，提高果实的耐贮性一般品种均于花前 ３～５天在果穗上留6～7片叶子摘心，以控制营养，提高坐果率。是保持合理叶果比，即每千克果实要有25～40片正常叶子供给营养。以每1m2架面留新梢量计算：生长势中等品种如玫瑰香、黑汉等，每1m2架面留新梢量计算：生长势中等品种如玫瑰香、黑汉等，每1m2架面留新梢20个左右；长势 强的品种如龙眼、巨峰等，每1m2留12～15个。以每亩产控制在1500～2000kg，才能连年高产、稳产。其果实的含糖较高，果实较耐贮藏。如产量过高超过亩产2500kg，尽管大肥大水，也易出现大小结果现象，而且大年的果实色泽不佳，含糖量低，不耐贮藏。

近年来的报道，喷施农乐有提高葡萄含糖量0.58%～1.5%的效果，耐贮性也明显提高。另外在着色期叶面喷施2～3次磷酸二氢钾，提高了果实耐贮性。

总之，加强葡萄栽培管理，增强树势，可提高当年产量和果实品质，同时也加强了果实的耐贮性。

采收时间对果实贮藏的影响 葡萄是没有后熟过程的水果，用于贮藏的葡萄，必须充分成熟才能采收。一般成熟后不落粒的品种，采收愈晚耐贮藏愈强，如龙眼、牛奶、甲露路等品种都是如此。其采收指标，除看色泽、香气、风味外，还要测果实含糖量，一般果实含糖16%～19%，含酸0.6%～0.8%，并要求采前两周不灌水。这时采收的果实方能供长期贮藏之用。

三、葡萄果实贮藏的适宜条件

葡萄果实贮藏的适