蔬菜品质与施肥的关系（2）

 

　　上接：蔬菜品质与施肥的关系（１）

　　2.卫生品质 蔬菜的卫生品质也叫安全品质，主要指化学污染和生物污染的程度。在大量施用人粪尿的时期，蔬菜的卫生品质以生物污染如病菌、寄生虫卵等为主；在使用化肥、农药和污水灌溉的条件下，蔬菜的卫生品质则以硝酸盐累积、重金属富集和农药残留为主要内容。这些卫生品质各国均有相应的标准或指标。
　　
　　参照世界卫生组织和联合国粮农组织规定硝酸盐摄入的日允许量，推算出我国蔬菜的硝酸盐允许量为432毫克/千克鲜重。如果再将盐渍和烹煮时的损失分别为45％和70％加入计算，此限量可扩大为785毫克/千克和1440毫克/千克，由此提出我国蔬菜硝酸盐污染程度和卫生评价标准(表9-1)。