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砀山酥梨贮藏保鲜技术

2017-7-24 01:12| 发布者: 李先生| 查看: 817| 评论: 0

摘要　根据砀山酥梨的生理特性，选用地窑、冷库、气调库等方式对砀山酥梨进行贮藏保鲜，提高其商品价值。
　　关键词　酥梨贮藏保鲜技术
　　砀山酥梨个大、汁多、口感好，深受消费者的喜爱。近年来，随着砀山酥梨栽植面积的不断扩大，梨果产量明显提高，鲜销量大大超过需求量。大量酥梨由鲜销转向贮藏销售，大大缓解了供需矛盾，砀山酥梨的商品价值显著提高。
1　砀山酥梨的贮藏特性
1.1　砀山酥梨是呼吸跃变型果实，在采收后，呼吸强度逐渐上升，在贮藏过程中会释放大量乙烯。
1.2　由于砀山酥梨含水量大，在贮藏过程中如没有适宜的湿度，易失水造成干耗，品质变差。
1.3　刚采收后的酥梨温度相对较高，应经自然预冷后，再入库贮藏，可减少果肉褐变现象的发生。
2　酥梨对贮藏环境的要求
2.1　温度　经试验研究表明，砀山酥梨在-2 ℃条件下开始受冻，其适宜的贮藏温度为1～0 ℃。
2.2　湿度　砀山酥梨贮藏的适宜相对湿度是85%～93%。
2.3　气体成分　砀山酥梨在贮藏过程中气体指标为O22％～3％，CO2＜1％。
3　砀山酥梨贮藏保鲜的技术要点
3.1　适时采收　砀山酥梨的采收期将直接影响其贮藏效果，砀山酥梨是晚熟品种，要在果实完熟时采收。确定砀山酥梨采收期的标准为：酥梨果实种子颜色由尖部变褐到花籽；果皮颜色绿中带黄；果肉硬度达到5.50kg/cm2；可溶性固形物含量10％以上。当有85％左右的果实达到上述标准时即可采收。采收可采用分期采收和分批采收。在天水地区，砀山酥梨采收最佳时间一般在9月10～30日，在晴天进行。如果进行短期贮或冷藏时，可适当晚采。
　　在采收前，对果箱、果篮进行彻底处理。将果篮、果箱用1 000倍敌敌畏加800倍多菌灵进行消毒，晒干后备用。
　　采摘梨果时要轻拿轻放，防止人为损伤。果篮内应衬垫麻袋片或塑料膜，果箱内衬垫瓦楞纸。采果的顺序是先树冠外后树冠内，先树下部后树上部。为了避免果面带水引起腐烂，对果面附有水珠的梨果应放在通风处晾干，不能暴晒。采收一般可采用分级采收或分期采收的方法。如果条件允许可用采果袋而不用硬质的果筐，这样可以减少果实在采摘过程中受伤。
3.2　采后处理
3.2.1　分级　我国梨的分级标准分为4种：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。目前，砀山酥梨分级主要是根据重量进

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