 采收时期。梨果实采收时期的早晚，对产量、品质和贮藏性状有很大影响。采收过早，果实尚未充分成熟，个头小、产量低，品质低劣，不耐贮藏；采收过晚，成熟度过高，果肉衰老加快，不适合长途运输及长期贮藏。果实的采收时期主要根据市场需求、果实的成熟度及果实的用途来确定。而确定果实成熟度的主要依据是品种特性、果实发育天数、果皮色泽、种籽色泽、果肉硬度、果梗脱离难易程度等因素。通常将梨果的成熟过程分为以下几个阶段。①坚熟期，即绿熟期，也就是生产上所说的可采成熟度时期。此时果实完成了生长和各种物质积累过程，大小以及定型，绿色减退，开始呈现本品种近于成熟的色泽，糖分增加、酸度逐渐降低。用于远途运输和罐藏、蜜饯等加工的果实可于此期采收。对于西洋梨来讲，由于果实采收后必须经过一个后熟的过程才能食用，一般也可于此期进行采收。②完熟期，即生产上的可食成熟度时期。此时种子变褐，果梗易和果台脱离，果实表现出该品种固有的色、香、味和外形，果实的化学成分和营养价值达到最佳食用阶段。用于就地销售鲜食，短距离运输和果汁、果酒加工的果实可于此期采收。用于冷库贮藏、窑洞贮藏的果实也常于此 期采收。③过熟期，即生理成熟时期。此期种子充分成熟，果肉开始软绵，营养价值大大降低。一般用于采种的果实可于此期采收。 采收方法。梨果的采收目前仍主要是人工采摘，采收前要准备好采收工具。通常使用的工具有采果篮、采果袋、采果梯、果筐或纸箱等。果篮底及四周用软布及麻袋片缝铺好。盛果的筐篓，底和四周要铺好蒲草包或草片等软物，决不可用光底篮装果。采果人员要剪短指甲或带线手套。摘果的顺序，应是先里后外，由下而上，既要避免碰掉果实，又要防止折断果枝。摘果时用手握住果实底部，拇指和食指提住果柄上部，向上一抬即摘下，摘双果时，要一手握住双果，另一手摘果，要注意保护果柄，不要生拉硬拽，抽掉果柄的果是等外果。篮筐内装果不宜太满，以免挤压或掉落。因梨果果肉脆嫩，很容易造成碰压，果肉褐变等伤害，因此，采收过程中应加倍仔细操作，小心轻放，尽量避免擦伤等硬伤，保持果实完好。采收时间以晨露已干、天气晴朗的午前和下午4时以后为宜，这样可以最大限度地减少田间热。下雨、有雾或露水未干时不宜采收。因为果面附有水滴容易引起腐烂。必须在雨天摘果时，需将果实放在通风良好的场所
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