保住陕西苹果的独特风味

进入11月份，渭北苹果园的果实几乎全部采摘完毕。记者得知联合国国际贸易中心执行主任弗朗西斯到铜川印台区查验援助项目，即随团来到刘村原如新的果园。这儿是专门留下未采收的园子，果实鲜艳，令人流连忘返。许多人品尝了刚采摘的鲜果，竟都不约而同地表示：好苹果，与众不同！

　　铜川市果业局侯局长说，甜度至少达到17％。而日本的苹果一般只能达到13％。为了保证果实甜度，日本高度重视分批采收，就怕影响商品的市场信誉，最后导致整体效益下滑。

　　近年，陕西苹果市场走俏，价格多在高位运行，竟让许多人根本忽视了确保渭北苹果的风味问题。采青、早采现象比较普遍。据记者调查,刚进入10月，白水、富平等地果农的苹果就已经销出60％以上，至11月初，铜川80％的苹果已经出手。按渭北晚熟苹果最佳的物候期10月中下旬进行对比，这些销出的苹果至少早采收半个月时间。与山东进行比较，陕西苹果原本成熟期就早十多天，全国果商早早就云集陕西，先下手为强，于是兴起了抢收之风。在这样的市场环境中，我们的苹果虽卖了一个比较好的价格，但因过早采收却失去陕西苹果本有的优质风味。难怪有人说，陕西苹果的风味不如以前了。

　　近些年，在苹果市场氛围中，有种不成熟的市场认识扰乱了人们的视线，认为只要能够卖出去，换来钱就好。这种认识，实是一种市场短视。为培育陕西苹果域名品牌，国家有关部门专门进行了认证，我省用了十多年时间打造市场，是非常不容易的，目的就是要区别与其他地方出产的苹果，在市场上以优取胜。应该清楚，我们今天若丢掉了陕西苹果的独有风味，以后再要捡起来，恢复陕西苹果的市场影响力，那就会事倍功半，难上加难了。还应强调，今年的粗放采收，是与省上要求实现苹果市场走向高端，走向国际市场是背道而驰的。

　　省果业局生产处长周智孝就早采问题还算了一笔账：就红富士苹果而言，近年各地早采的果实甜度仅有13％－14％,与成熟后的比较，甜度小3％以上。按道理，苹果采收应该从南向北,果树由外及里，从上到下，现在果农采收不讲究这些了，过于粗放，不但影响质量，也影响数量。据测算,苹果后期早采一天单果就损失1克,按早采10天算，产量就会减少10％，今年全省苹果总产650万吨，那损失该有多大！