果品为啥要涂蜡

　　苹果采后通过分级涂蜡处理，可以增加光泽改善外观，减少损耗保持新鲜，较耐贮运，货架期长，从而大大提高果实的市场竞争力和商品价值。涂蜡的主要作用是; 　　

　　减少果实水分蒸发。采收后的果品在贮运、销过程中（尤其是货架期),仍进行自身 的蒸腾作用，从而使果实不断失水(严重时失水率达5%以上）。果皮出现皱缩，商品价值大大下降。果实的蒸腾作用，主要是通过果皮上的皮孔进行的。涂蜡后，果实表面会形成一 层薄蜡膜，使这些皮孔被封闭，从而抑制了蒸腾作用，降低了水分散失量。据测定，在相同条件下，涂 蜡后，新红星苹果可减少失水29.1%. 　　

　　延长贮 藏期和货架期。涂蜡后，由 于果皮气孔在一定时间内被封闭，从而降低了果实的呼吸强度，并使过氧化物酶、多酚氧化酶等的活性受到一定程度的抑制，果实内源 乙烯向外释放速度减缓，果实新陈代谢活动降低。尤其是气调贮藏的果品，在解除气调之后进入货架期时，由于氧浓度的突然升高，极易酶促褐变，出现烂坏现象。实践证明，涂蜡苹果，货架期一般可延长5 --7天。 　

　　有助于果实防腐，涂蜡蜡液中，一般含有保鲜剂，既可增加果实的美观度，减少自然失重，延缓困实衰老；又防治了果实贮、运、销中的致腐真菌病害和某些生理病害。 　　

　　果品涂蜡时间可根据实际情况而定，可在入贮前打蜡，打蜡后长期贮藏至销售；也可在出库时打蜡；还可采后涂蜡，随即销售、 　

　　涂蜡方法，当前国内多采用机械操作（涂蜡机），也可人工涂蜡，不论采用哪种主法，其工序必须按照果实分级—清洗—果皮擦干—涂蜡—风干 —包装 来进行。