采摘苹果应慎选“佳期”

苹果的贮藏性在很大程度上取决于采收的适采程度。过早采收的果实，呼吸极为旺盛，则加大了消耗，不耐贮藏；且果实表面的蜡质层和角质层还没有充分形成，水分蒸发往往较快，容易发生皱皮，烂果率高；另外，易发生理性病害，如虎皮病、苦痘病等。果实采收过晚也易引起病害，如裂果、斑点病、水心病等。总之，过早或过晚采收果实，都会严重影响到果品的贮藏性能。确定苹果果实最佳采收期的方法是：
用果实生长天数确定
早熟品种应在盛花后100天内采，中熟品种100-140天，晚熟品种140-180天。一般元帅系盛花后155天，金冠系160天，津轻系120天，乔纳金系165天，王林170天，富士系175天，秦冠180天。
用果皮颜色确定
果皮色泽不能只看果皮表色，因果实表面的色泽如红色和日光照射的程度有很大关系，主要应依据果皮的底色来判断，当底色由绿变黄时即显成熟。
用果柄脱落难易确定
苹果成熟后果柄和果枝间产生一层离层，所以采收果实时，果实稍微扭动或抬高就会脱落而摘下；若果实很难摘下，即表示离层尚未形成，即为果实还未达到成熟。
用种子颜色确定
果实的种子变成褐色，有一定硬度，即表示果实成熟。
用果肉变化确定
可采用果实的糖度、碘化钾反应、果品的硬度等来测定其成熟度。如：元帅品种长期贮存果实含糖量在11%以上，果实硬度9.9kg/cm2；秦冠含糖量为13%以上，果实硬度7.94kg/cm2；富士果实的含糖量为13%以上，果实的硬度为11-14kg/cm2，即表示为适采期。
按果实用途确定
1、生理成熟度。果实达到生理成熟度时，果肉开始松绵，风味淡而无味，且无实用价值，营养价值下降，但这种果实的种子已充分成熟，是采种的果实成熟佳时。
2、食用成熟度。果实已成熟，具有该品种的色、香味，此果实宜鲜食，作果汁、果酱等，但不能长途运输。
3、可采成熟度。果实没有完全成熟，果肉较硬。但未充分表现出该品种应有的特性和风味，仅八成熟。这种果实宜于长途运输或做蜜饯加工等用。