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2017-7-16 14:10| 发布者: 李先生| 查看: 758| 评论: 0
马铃薯的淀粉含量达到百分之七十。
马铃薯的淀粉含量一般是25%左右。
一般马铃薯含淀粉量根生长周期有关,早熟含11%~14%的淀粉,中晚熟种含有14%~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。
土豆本身的淀粉含量一般在20%左右,不过其中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响,特别是加工工艺(如颗粒大小、软硬、稀稠等)以及烹调方法(烹调时间、温度、压力等)的影响力最大。生土豆抗性淀粉含量高达75%,而煮熟了的土豆仅含3%,一旦冷却又增加到12%。
马铃薯的淀粉含量一般早熟种含有11%~14%的淀粉,中晚熟种含有14%~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。
马铃薯淀粉含量一般在25%左右。
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