1.买回来的蔬菜需浸泡半小时后再清洗,有条件时可采用淘米水或5%淡盐水泡洗蔬菜,这能有效去除蔬菜表面的农药残留。淘米水泡洗蔬菜的效果,比清水泡洗要好(洗洁精的效果也不错,但它会带来新的污染,所以不推荐)。 2.部分蔬果,如茄子、黄瓜、苹果、雪梨、柑橘等,要削皮/去皮,表面的农药残留一般高于内部残留;豆角、菜花等日常食用的蔬菜,在冲洗后再用温水浸泡数分钟,可减少30%左右的农药残留。 3.条件不足时,也可以采用阳光照射的方法。据统计,蔬菜在阳光下接受照射5分钟,有机汞等农药的残留会减少约60%。 4.放置蔬菜,农药残留会随时间推移不断降解,像耐储藏的土豆、白菜、黄瓜、西红柿等,买回家后可放几天,一方面让它们继续熟化,一方面也能减少农药残留。 5.烹饪蔬菜,高温一般可让农药残留更快降解。 |
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