苹果以中、晚熟品种一般在9月到10月成熟，成熟之前的管理对苹果单果重、色泽、糖、酸等果实营养成分的含量影响很大，直接或间接地关系到质量及果园的经济效益。苹果采收前的管理工作主要是指8～10月份的果树管理，这一时期果实的迅速生长、内含物的充实和花芽分化都需要大量的营养物质，果实充分着色，要达到各个品种应该具有的色泽，又需要良好的光照条件。
1、叶面喷肥
增加营养采收前是果实迅速膨大期，根据果树树龄、树势的不同，分别进行叶面喷肥。幼龄初果期树，一般树势强旺，以增加磷、钾肥为主，可喷2～3次新加坡磷酸二氢钾800倍、澳美佳螯合钙1500倍（移动盖1200倍）、斯德考普5000～6000倍，注意控制氮肥,减少灌水，防止营养生长过旺。对成龄盛果期树和结果量较大的矮化苹果树，其树势表现中庸或偏弱，应喷一次300～400倍的尿素，再喷l～2次新加坡磷酸二氢钾或斯德考普。旱地或结果量较大的苹果树，在干旱年份应设法灌水1～2次。
2、树冠枝条修剪
苹果采收前树冠枝条的修剪属生长期带叶修剪，养分损失比冬剪要大。幼旺树、初果期树适当修剪，可调节树体养分和光照条件。但不宜修剪过重或在衰弱树上应用，以免严重削弱树势。这一时期的修剪主要有：
1)摘心(轻短截)
在9月份秋梢将要俺长或停长后进行摘心或轻短截，可充实枝芽，增加叶片光合作用，有利于碳水化合物的积累和提高枝条越冬能力。
2)开张和调节枝条角度
对树冠内大中小枝条角度不开张或下垂枝，可分别采用撑、拉、吊等方法进行开张和调节角度，使其达到各种类型枝条的要求。以改善树冠内膛光照，使其从上到下，从里到外都能见到阳光。
3)疏枝
树冠郁闭和枝条过密，要适当疏除直立旺枝、徒长枝,过密、过弱、过长等枝。可改善树冠内通风透光条件，并使剪留枝叶获得较多的矿质营养，有利提高叶片的光合作用。但疏枝不宜过多，以免造伤过度，严重削弱树势。
3、果实着色管理
苹果采收前，应设法提高果实的着色指数，增加全红果的百分比率，使果实成熟时颜色鲜艳，以提高苹果在市场上的商品等级和竞争力。果实着色管理主要有：
1)铺反光膜
8月下旬到9月，树冠下铺反光膜，使树冠下地面上的斜射光、散射光通过反光膜反射到树冠内膛叶及果实上，增加树冠下层的光照，提高果实着色比率。
2)摘叶转果
苹果采收前20～30天，正是果实着色时期，摘除果实附近的遮光叶片，防止果面出现叶绿斑。果实阳面着色后，要及时转果，使果实阴面向阳，充分着色，提高全红果比率。
4、病虫害防治
苹果采收前，要注意防治红蜘蛛、金龟子、舟形毛虫、金纹细蛾、早期落叶病、炭疽病等病虫的为害。各地果园应根据发生的病虫害种类，分别喷布杀螨剂、杀虫剂或防病药剂。这一时期距苹果采收还有2～3个月，应注意各种农药最后一次喷药距离采果的天数，一般农药在采收前20～30天停用，杀虫剂在采收前45天停用。为了预防农药对苹果的污染，应尽量选用低毒高效、残留期短的农药，并注意保护天敌。
5、适期采收
苹果经过一段时间生长后，开始进入成熟期，果皮颜色、种籽都发生明显变化，果肉由硬变脆，果面出现本品种应具有的色泽。采收适期主要决定于果实的成熟度，果实的成熟度要根据果皮的颜色、种籽和盛花后苹果生长的天数，以及果肉的硬度等来确定。鲜食苹果应在果实充分成熟，风味最佳时采收。远销或长期贮藏的苹果可适当早采，适期采收可使苹果达到最佳品质。
