1、湿度甘薯与其他粮食不同,块根内含大量水分,保管甘薯的环境要求较高的湿度,最适的相对湿度为85%～90%,太干燥水分会很快流失，太潮湿又会受到病菌的侵扰很快腐烂。湿度过低易使薯块干缩糠心,湿度过高则易使薯堆表面结露引起病害。2、温度甘薯储藏对温度要求也很严格,最适合的储藏的温度在9℃到15℃之间，热了它会长芽，冷了就会被冻伤，温度高于18℃易生芽,低于10℃易引起腐烂。3、空气：空气中氧气与二氧化碳含量，是造成有氧或无氧呼吸的重要因素。当空气中氧气和二氧化碳含量分别为15%和5%时，为适宜含量，甘薯的有氧呼吸达到合适水平，能达到甘薯的长时间安全储存。相反，或者氧气含量过大，呼吸作用过强，消耗过多养分。或者二氧化碳含量过高，易形成无氧呼吸，产生的酒精就会引起甘薯的腐烂。4、病原物：甘薯储存期间，如果有病原物大量侵入，发生病害，就会影响薯块的正常呼吸，或者引发无氧呼吸，产生薯块腐烂，严重的可导致整窖腐烂报废。因此甘薯的安全贮藏要从一切环节去除病源物，包括贮藏窖的消毒措施，都要做的彻底。5、适时收获、精选薯块、避免碰伤薯块：红薯收获过早，产量较低；收获过晚，易遭受冻，影响贮藏。所以，一般最好在气温18℃左右时开始收获，在收获甘薯时，一定要精心收刨，避免碰伤。收获时深挖、细拣、轻放，防止和避免挖伤。装筐后托运，须要轻装、轻运、轻放。尽量减少碰伤瓜块机会。最好是选择上午收获，在田间晒一下，当天下午入窖，以防受冻害。 
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