耕种帮解答:秋季葡萄大量上市,大家单吃葡萄觉得不过瘾,听说自己酿造的葡萄酒没有添加剂,酿出的酒比较纯,萌生了自己酿造葡萄酒的想法。但是网络上又频频爆出自己酿的葡萄酒细菌超标、甲醛超标、喝了中毒、引发爆炸等等负面消息,让人不禁质疑,这自己在家能不能酿造葡萄酒啊? 自制葡萄酒的危害容易滋生霉菌酿酒的环境、工艺要求非常高,葡萄一定要选择完整、成熟、没有任何破损的果实。如果在家酿造葡萄酒,一定要选择非常新鲜的葡萄,不新鲜的葡萄会更加容易滋生细菌,危害人体健康。切记不能将在家中存放了好几天的葡萄,用作酿酒。 糖分过多危害健康葡萄酒酿造其实大部分都尽量避免含糖。在酿造葡萄酒技术发达的国家,人们进行很多次尝试和探索,尽量让葡萄酒中不含糖。而自己酿制过程中,为了个人口感和帮助发酵,往往加很多糖。如果加太多糖,不要说糖尿病人不可以喝,就是正常人喝了也没有多大好处。 容器易发生化学反应在家酿造葡萄酒,设备肯定不专业。往往水桶、玻璃瓶、大岗各种瓶瓶罐罐都派上用场,饮料瓶也经常“发挥余热”。但是在酿造葡萄酒时,最好使用玻璃容器,不能使用铝制品、玻璃瓶、不锈钢等工具,不然会跟葡萄汁发生化学反应,释放出有害物质。 发酵时间、温度难以控制正规酿酒技术下,红葡萄酒要发酵1-2年,白葡萄酒要发酵3-4个月。发酵的时候温度要控制在20℃以下。但是一般家庭酿造葡萄酒无法严格控制温度和酿造时间,有些才发酵了一两个月,就开始饮用了。 酚含量较少据品酒师鉴定,自酿酒很有比较少的酚类物质,营养成分和真正的干红葡萄酒差距很大。 隐藏有害物质目前家庭酿制葡萄酒难以达到卫生标准,没有合格的硬件设施,容易隐含有害物质,对身体有一些毒副作用。喝了自己酿造的葡萄酒后,有可能会出现腹痛腹泻、头痛肚闷的不良症状。 酿酒是一门专业的技术,自家酿造葡萄酒看似很简单,但在酿造过程中操作不当常会引发安全隐患。自酿葡萄酒,最好不要大量饮用,实在喜欢的话可以浅尝。为了避免不必要的危害,平时商务、宴客请在正规渠道购买。 |
|声明:内容来自农学专业学生供稿,仅作为种植技术推广普及,如有误或侵犯您的利益,可联系我们修改或删除,感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )
GMT+8, 2024-5-19 21:40 , Processed in 0.623677 second(s), 11 queries , Gzip On, Memcache On.